武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
丹毒是一种由溶血性链球菌感染引发的皮肤及皮下组织急性炎症，在治疗过程中，饮食调理仅能辅助控制病情，不能替代抗生素治疗。食物选择需遵循促进炎症消退、增强免疫力、减轻皮肤负担的原则，具体包括高维生素食物、优质蛋白食物、清热利湿食物、高纤维食物及避免刺激性食物。
维生素C和维生素E具有抗氧化作用，有助于减轻炎症反应并促进皮肤修复。推荐摄入猕猴桃、柑橘类水果、西蓝花、番茄、菠菜等新鲜蔬果，每日维生素C摄入量建议达到100至200毫克，相当于2个猕猴桃或150克西蓝花。维生素E可从坚果如杏仁、葵花籽中获取，每日摄入15毫克即可，约等于10颗杏仁。
蛋白质是免疫细胞和修复组织的基础原料，丹毒患者需保证每日摄入60至80克蛋白质。优先选择鱼类如三文鱼、鲈鱼，禽肉如鸡胸肉，以及豆制品如豆腐、豆浆。每100克鸡胸肉含约20克蛋白质，每100克豆腐含约8克蛋白质。避免红肉和加工肉制品，因其可能加重炎症。
中医认为丹毒多与湿热内蕴相关，可适量食用冬瓜、苦瓜、绿豆、薏米等具有清热利湿作用的食物。每日可用30克绿豆煮汤饮用，或取50克薏米与大米同煮粥。冬瓜可切片清炒或煮汤，每次使用200克左右。这些食材有助于缓解局部红肿热痛症状。
膳食纤维能促进肠道蠕动，减少毒素蓄积，间接减轻皮肤负担。每日膳食纤维摄入量建议为25至30克，来源于全谷物如燕麦、糙米，以及蔬菜如芹菜、竹笋和水果如苹果、梨。每100克燕麦含约10克纤维，每100克芹菜含约1.6克纤维。注意逐步增加纤维摄入，避免腹胀。
辛辣调味品如辣椒、花椒、生姜，酒精饮品，以及高糖食物如甜点、含糖饮料，可能刺激血管扩张或引发血糖波动，从而加重丹毒的红肿热痛症状。患者需在治疗期间严格戒除上述食物，直至感染完全消退。
丹毒的治疗核心是遵医嘱使用青霉素类或头孢类抗生素，通常疗程为10至14天，同时注意休息并抬高患肢以减轻肿胀。饮食调理作为辅助手段，需与药物治疗同步进行，不可自行停用抗生素。若体温持续高于38.5摄氏度或红肿范围扩大，应立即就医调整治疗方案。