武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质含量:芽菜中含有较高的植物蛋白,其蛋白质含量可达到约3%至5%,有助于补充人体所需的氨基酸。
2.维生素:富含多种维生素,尤其是维生素C、维生素K和B族维生素,有助于增强免疫力和促进新陈代谢。
3.矿物质:芽菜中含有钙、铁、镁等多种矿物质,能帮助维护骨骼健康和改善缺铁性贫血。
4.膳食纤维:含有丰富的膳食纤维,约为2%-4%,有助于促进消化和预防便秘。
5.低热量:芽菜热量低,每100克仅含约20-30卡路里,非常适合用作减肥餐中的食材。
芽菜作为营养丰富、低热量的食材,适合各种饮食计划,尤其在均衡膳食中具有重要地位。在选购和食用时,应注意清洗干净,以避免农药残留或细菌污染的问题。