葡萄酒对身体有什么营养作用呢

葡萄酒含有一定量的多酚类物质与酒精，可提供少量抗氧化成分并升高高密度脂蛋白胆固醇，但酒精本身被世界卫生组织列为1类致癌物，健康获益不足以抵消风险，不饮酒者不应以保健为目的开始饮用。

葡萄酒中值得关注的营养成分

1、多酚类化合物：红葡萄酒因带皮发酵，白藜芦醇、原花青素、槲皮素等含量高于白葡萄酒，这类物质在体外实验中表现出抗氧化与抗炎活性，但人体口服后的生物利用度较低，实际作用有限。

2、酒精：每克酒精提供约7千卡热量，干型葡萄酒酒精体积分数通常为11%至14%，饮用100毫升约摄入80至110千卡，属于高热量饮品。

3、矿物质与维生素：葡萄酒含钾、镁、铁等矿物质及少量B族维生素，但含量远低于日常膳食来源，不构成营养补充的主要途径。

4、有机酸：酒石酸、苹果酸、乳酸等赋予酸感，可刺激胃酸分泌，对食欲有一定影响。

关于心血管保护的证据

1990年代提出的“法国悖论”观察到法国人饱和脂肪摄入较高而冠心病死亡率偏低，推测与红葡萄酒有关。但后续研究提示，这一现象可能与饮食结构、统计方式及生活方式混杂因素相关。世界卫生组织下属国际癌症研究机构在2012年将酒精饮料列为1类致癌物，明确指出与口腔癌、咽癌、食管癌、肝癌、结直肠癌及乳腺癌存在因果关系。2018年《柳叶刀》发表的一项覆盖195个国家和地区、1990至2016年的全球疾病负担研究显示，使健康损失最小化的饮酒量为零，即不饮酒对健康最有利。该研究同时指出，饮酒带来的任何潜在心血管收益，均被癌症与肝损伤风险所抵消。

需要明确的风险条件

• 病情稳定且无禁忌者若选择饮酒，中国居民膳食指南建议成年男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克，相当于男性约200毫升、女性约120毫升干型葡萄酒，且不应每日饮用。
• 存在肝病、胰腺炎、高血压未控制、心律失常、痛风、乳腺癌高危因素或妊娠期者，应完全避免饮酒。
• 服用镇静催眠药、抗凝药、降糖药等期间饮酒可增加不良反应，需遵医嘱。

葡萄酒的营养成分可从葡萄与发酵过程获得，但多酚含量并不足以支撑将其作为保健品使用。酒精的致癌性与成瘾性已有充分证据，任何饮酒行为均需权衡个体风险。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》明确不推荐不饮酒者开始饮酒，也不建议以任何理由劝酒。

常见问题

否。2018年《柳叶刀》全球疾病负担研究显示，使健康损失最小化的饮酒量为零，酒精的心血管潜在收益被癌症风险抵消，不推荐以预防心脏病为目的饮酒。

是。红葡萄酒因带皮发酵，白藜芦醇、原花青素等多酚含量高于白葡萄酒，但两者酒精含量接近，酒精相关风险并无本质区别。

否。中国居民膳食指南建议若饮酒，成年男性每日酒精不超过25克、女性不超过15克，且不推荐每日饮用，更不推荐不饮酒者开始饮酒。

否。白藜芦醇在体外实验中有抗氧化活性，但人体口服生物利用度低，靠饮用葡萄酒达到有效剂量既不现实，也会带来酒精危害。

是。肝病、胰腺炎、高血压未控制、心律失常、痛风、乳腺癌高危因素、妊娠期人群，以及服用镇静催眠药、抗凝药、降糖药者，应完全避免饮酒。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] International Agency for Research on Cancer. IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans: Alcohol Consumption and Ethyl Carbamate. 2012.

[3] GBD 2016 Alcohol Collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet, 2018.

[4] 世界卫生组织. 酒精与健康全球状况报告. 2018.