怎样炒菜不会让营养流失

病情分析：以下是炒菜时不会让营养流失的几个技巧：

1.少用油：多使用油炒菜容易让食材中的营养成分流失，所以可以尽量少用油或者改用健康的植物油代替。

2.快炒快熟：炒菜时火候一定要掌握好，火太小会让蔬菜变软无味，火大则会使其失去美味和营养。所以建议选择高温快炒，只需3-5分钟，就能让食材表层受热均匀，保留更多的营养。

3.少水多蒸：蒸煮是一个很好的保持食材营养的方法。如果想保持食材的营养，可以适当减少炒菜时的水分，利用锅盖或者蒸锅将蔬菜“闷”热即可。

4.不加味精：虽然味精能增加菜肴的鲜味，但它也可能会让更多的营养被破坏，所以在炒菜时可以减少甚至不加味精。

5.不过度烹调：如果想保留食材的营养，最好不要把它们煮得太久。当菜变软时，说明其中的营养成分大量损失了。

总的来说，选择高温快炒，少用油，不加味精，少水多蒸，不过度烹调是保持炒菜营养的关键。

2023-08-30