武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.碳水化合物:红豆含有丰富的碳水化合物,提供人体所需的能量。
2.蛋白质:红豆富含优质蛋白质,其中包括多种必需氨基酸,可促进肌肉生长和修复。
3.纤维素:红豆富含膳食纤维,有益于肠道健康,帮助降低胆固醇和控制血糖。
4.维生素:红豆含有多种维生素,如维生素B1、B2、B6、叶酸和维生素K等:这些维生素对身体各个方面都有益处,如促进能量代谢、增强免疫力、保护心脏健康等。
5.矿物质:红豆富含多种矿物质,如铁、钾、镁、锌等:这些矿物质对维持身体正常功能至关重要,如血液循环、神经传导、肌肉收缩等。
因此,红豆是一种营养价值极高的食物,尤其适合素食者和需要补充铁元素的人群。