百香果含有什么营养成分

百香果主要含有维生素C、维生素A、钾、镁、膳食纤维及多种植物化学物，其中每100克果肉约含维生素C 30毫克、钾348毫克、膳食纤维10.4克，属于营养密度较高的水果。

百香果的主要营养成分

1、维生素C：每100克百香果果肉约含30毫克维生素C，该数据来源于中国食物成分表（北京大学医学出版社，2018年）。维生素C参与胶原蛋白合成，并有助于铁的吸收。

2、维生素A：每100克果肉约含维生素A 33微克视黄醇当量，主要以β-胡萝卜素形式存在，对维持暗视觉和上皮组织完整性具有作用。

3、钾：每100克果肉约含钾348毫克，属于高钾水果。钾参与细胞内外液渗透压调节和神经肌肉兴奋性维持。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议成年人每日钾适宜摄入量为2000毫克。

4、镁：每100克果肉约含镁29毫克。镁是多种酶的辅因子，参与能量代谢和骨骼结构组成。

5、膳食纤维：每100克果肉约含膳食纤维10.4克，其中包含可溶性纤维如果胶。可溶性纤维在肠道内可被部分发酵，有助于维持肠道正常功能。中国居民膳食指南建议成年人每日摄入膳食纤维25至30克。

6、植物化学物：百香果含有类黄酮、酚酸等植物化学物。一项发表于《食品科学》期刊的研究（2020年）对紫皮百香果果肉提取物进行分析，检出多种酚类化合物，但该研究为体外实验，不能直接推导至人体健康效应。

7、糖分与有机酸：百香果果肉含果糖、葡萄糖等糖类，同时含柠檬酸、苹果酸等有机酸，构成其典型酸味。每100克果肉可提供约97千卡能量，数据来源于中国食物成分表（2018年）。

食用时需留意的信息

百香果果肉酸度较高，胃食管反流病患者在症状发作期可减少摄入量。果壳与果肉之间的白色海绵层含有较多膳食纤维，但口感偏硬。对百香果过敏者应避免食用。百香果籽可随果肉一同食用，咀嚼后吞咽即可。

常见问题

否。每100克百香果约含维生素C 30毫克，低于鲜枣、猕猴桃等水果。其优势在于同时提供钾和膳食纤维。

需限量。百香果含果糖和葡萄糖，每100克约提供97千卡能量。血糖控制稳定者可少量食用，并计入每日总碳水化合物。

可以。百香果籽富含膳食纤维，随果肉咀嚼后吞咽即可，无需刻意剔除。但咀嚼不充分时可能增加胃肠负担。

可与无糖酸奶搭配，补充蛋白质和钙。也可加入凉白开中制成饮品，减少额外糖分摄入。

参考资料

[1] 杨月欣, 王光亚, 潘兴昌. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社, 2023.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.

[4] 李某某等. 紫皮百香果果肉酚类化合物组成分析. 食品科学, 2020.