刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.食品卫生问题
外卖食品在制作和运输过程中，可能存在食品安全隐患。例如：
食材未彻底清洗或变质，导致细菌污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
制作过程中的交叉污染，例如生熟分区不严格。
长时间放置导致微生物繁殖，尤其是夏季高温环境中，容易引发腐败。
外卖包装材料若不合规，可能含有有害化学物质迁移到食物中。
2.脂肪含量过高
部分外卖餐饮使用过多油脂或重口味调料，以增加口感。高脂肪、高油腻的食物会刺激肠胃，特别是对胆囊功能弱或消化酶分泌不足的人群，易引发腹泻。
3.食物不耐受或过敏
某些外卖菜品可能含有易致敏食材或不耐受成分。例如：
乳糖不耐受者在摄入含奶类食品后，可能出现腹泻。
对特定添加剂、调味料（如味精）或防腐剂存在不耐受。
4.胃肠道菌群失调
长期食用外卖可能导致饮食结构单一，膳食纤维和益生菌摄入不足，引起胃肠道菌群紊乱，从而降低肠道抵抗力。
5.感染性因素
若外卖食物携带致病微生物，如诺如病毒、志贺菌等，可能导致急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻甚至呕吐。
6.心理因素
一些人因对外卖食品产生担忧或厌恶心理，可能诱发胃肠道功能紊乱，出现应激性腹泻。
长期依赖外卖可能影响整体健康，建议选择正规渠道订餐，同时注意均衡饮食，适当补充新鲜蔬果和粗粮以保护肠胃功能。如果症状频繁且无法缓解，应及时就医排除严重疾病，如慢性炎症性肠病或肠道感染。