吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.糊锅现象:加热过程中,若温度过高或加热时间过长,中药会与锅底直接接触并发生碳化反应,导致糊锅。这种情况下,中药的有效成分可能被破坏。
2.生成有害物质:食物和药物在高温下碳化,会产生某些有害物质,如丙烯酰胺等。这些物质可能对人体健康造成影响。
3.药效改变:由于有效成分被破坏或流失,糊锅的中药可能无法达到预期的治疗效果,甚至可能产生反作用。
保持中药煎煮时的适当温度和时间十分重要,以确保药效和安全性。