牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.发酵过程:熟普洱茶通过人工渥堆发酵形成,这个过程有利于丰富其口感和香气,但也可能导致微生物的滋生。尽管大多数微生物对人体无害,但加热可以更好地确保安全。
2.温度影响:煮制可以有效杀灭茶叶中的细菌和霉菌,尤其是那些在加工和储存过程中可能会污染茶叶的微生物。
3.茶多酚和咖啡因:煮制过程还能帮助溶解茶中的有效成分,如茶多酚、咖啡因等,不仅使茶汤更加香醇,还能更好地发挥其健康功效。
虽然熟普洱茶经过了适当的工艺处理,但为了保障饮用安全和口感,仍然建议进行煮制后再饮用。