活鸡现杀现烹是不是比较有营养

病情分析：在一般情况下来说，鸡肉蛋白质加热后会变性凝固，肌肉会释放水分，肉质会变得很粗糙，我们必须有一个放置的过程，首先将屠宰的鸡肉放置一段时间，使体内的各种酶催化鸡组织的自溶和水解，这时候再煮一下，味道会好又营养，价值是一样的，烹饪的营养价值也不能说是特别高，对于需要减脂的人来说是一种非常好的食物。