武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
夏季适宜饮用具有清热解暑、生津止渴、健脾祛湿功效的汤品。推荐绿豆汤、冬瓜薏米汤、丝瓜蛋汤、苦瓜排骨汤、莲藕排骨汤。这些汤品能有效缓解暑热带来的不适，补充水分和电解质，同时调节脾胃功能，避免因高温导致的食欲不振和体液流失。
绿豆性凉，富含蛋白质、维生素B族和矿物质。煮制时建议将绿豆浸泡2小时后再煮沸，可加入少量冰糖或陈皮。绿豆汤能清热解毒、消暑利水，适用于夏季高温引起的口干舌燥、心烦气躁。但脾胃虚寒者不宜过量饮用，以免引起腹泻。
冬瓜含水量高达96%，薏米富含膳食纤维和多种氨基酸。将冬瓜去皮切块，与提前浸泡的薏米一同煲煮1小时。此汤具有利尿消肿、清热祛湿的功效，适合夏季体内湿气重、易水肿的人群。薏米性微寒，孕妇应谨慎食用。
丝瓜含有皂苷和黏液质，能保护呼吸道黏膜。将丝瓜切片后与鸡蛋液同煮，调味时少盐。丝瓜蛋汤清淡爽口，能清热凉血、通络解毒，对夏季常见的咽喉肿痛、皮肤湿疹有缓解作用。丝瓜性寒，体质虚寒者宜搭配姜丝同煮。
苦瓜含有苦瓜苷和维生素C，排骨提供优质蛋白和钙质。将苦瓜去瓤切块，与焯水后的排骨一同炖煮2小时。此汤能清心明目、消暑解乏，尤其适合夏季易上火、长痱子的人群。苦瓜味苦，可先用盐水浸泡10分钟减少苦味。
莲藕富含铁质和膳食纤维，排骨提供胶原蛋白。将莲藕切滚刀块，与排骨同煮1.5小时，可加入红枣调味。莲藕排骨汤能健脾开胃、补血养颜，适合夏季食欲不振、体力消耗大的人群。莲藕性凉，煮熟后转为温性，适合多数体质。
夏季饮用汤品需注意温度，建议放至温热时饮用，避免过烫损伤食道或过冷刺激肠胃。汤品应现煮现喝，不宜隔夜存放，以免细菌滋生。若出现严重中暑症状如高热、意识模糊，需立即就医，不可仅依赖食疗。日常饮食中可搭配西瓜、黄瓜等含水量高的蔬果，共同维持体液平衡。