猕猴桃升血糖吗

猕猴桃对血糖的影响取决于食用量、成熟度及个体血糖控制状态。血糖控制稳定者每日食用100克左右新鲜猕猴桃，通常不会引起血糖明显波动；血糖控制不佳或一次性摄入过多时，血糖可能上升。

1、血糖生成指数：猕猴桃的血糖生成指数约为52，属于低血糖生成指数水果。根据中国食物成分表（北京大学医学出版社，2018年），血糖生成指数低于55的食物在适量摄入时引起的血糖上升速度相对缓慢。

2、含糖量与食用量：每100克猕猴桃含碳水化合物约14克，其中果糖和葡萄糖占主要部分。血糖控制稳定者每日摄入100至150克为宜；血糖控制不稳定者需将摄入量控制在100克以内，并相应减少主食量。

3、成熟度影响：成熟度越高的猕猴桃，淀粉转化为单糖的比例越大，升血糖速度相对越快。质地较硬的未完全成熟猕猴桃，升血糖速度慢于软熟果实。

4、食用时机：在两餐之间食用猕猴桃，血糖波动幅度小于餐后立即食用。餐后立即食用会叠加正餐的碳水化合物负荷，导致血糖峰值更高。

5、个体差异：不同个体的胰岛素敏感性、用药方案及运动习惯不同，同一食用量下的血糖反应存在差异。建议通过自我血糖监测判断个体反应。

6、搭配方式：猕猴桃与富含蛋白质或膳食纤维的食物同食，可延缓胃排空速度，降低餐后血糖上升幅度。单独空腹食用时，血糖上升速度相对较快。

一项发表于《中国糖尿病杂志》2020年的研究，对2型糖尿病患者食用低血糖生成指数水果后的血糖反应进行观察，结果显示在等量碳水化合物条件下，猕猴桃引起的餐后2小时血糖增幅低于同等重量的香蕉和葡萄。中国营养学会发布的《中国糖尿病膳食指南（2017）》指出，糖尿病患者在血糖控制稳定时可适量选择低血糖生成指数水果，摄入时间建议安排在两餐之间。

血糖控制稳定者每日可食用100至150克新鲜猕猴桃，分次摄入优于单次大量摄入；血糖控制不稳定者需在监测血糖的前提下决定是否食用及食用量。食用后1至2小时可进行指尖血糖监测，根据结果调整后续摄入计划。合并糖尿病肾病者需同时关注血钾水平，因猕猴桃含钾量较高。

常见问题

可以，但需满足血糖控制稳定的前提。每日摄入量控制在100克以内，安排在两餐之间，并减少相应主食量，同时监测食用后血糖。

两者血糖生成指数均较低，但猕猴桃的血糖生成指数约为52，苹果约为36。在等量碳水化合物条件下，猕猴桃升血糖速度略快于苹果。

会。空腹状态下食用猕猴桃，糖分吸收速度较快，血糖上升幅度大于两餐之间食用。建议避免空腹单独大量食用。

是。榨汁过程破坏膳食纤维结构，糖分更易吸收，血糖上升速度快于完整果实。血糖控制不佳者应避免饮用猕猴桃果汁。

一个中等大小猕猴桃约100克，血糖控制稳定者每日一个通常影响有限。血糖控制不稳定者需减量或暂停，并以血糖监测结果为准。

参考资料

[1] 杨月欣, 王光亚, 潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国糖尿病膳食指南(2017)[J]. 中国糖尿病杂志, 2017.

[3] 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南(2020年版)[J]. 中华糖尿病杂志, 2021.

[4] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物血糖生成指数表[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2019.