武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.富含铁的食物:
红肉:牛肉、猪肉等红肉富含血红素铁,容易被人体吸收。
动物内脏:肝脏尤其是富含铁的优质来源。
深绿色蔬菜:菠菜、羽衣甘蓝等富含非血红素铁,但吸收率较低。
2.富含蛋白质的食物:
鱼类和家禽:鸡肉、鱼等动物性蛋白质含量丰富。
豆类:如大豆、黑豆等植物蛋白质来源。
奶制品:牛奶、酸奶和奶酪等也是很好的蛋白质来源。
3.富含维生素C的食物:
柑橘类水果:橙子、柠檬等维生素C含量高。
热带水果:如芒果、木瓜等。
辣椒和西红柿:这两种蔬菜不仅含有维生素C,还含有其他多种抗氧化剂。
在选择食物时,可以将富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配食用,以提高铁的吸收率。例如,在吃菠菜时可以加入一些柑橘类水果或西红柿。同时,应避免摄入过多的咖啡和茶,它们含有鞣酸,会降低铁的吸收效率。