山竹的营养价值是什么

山竹可食部分以碳水化合物为主，每100克提供约70千卡能量，同时含有膳食纤维、维生素C及钾、镁等矿物质，但蛋白质与脂肪含量很低，不属于高营养密度水果。

山竹营养构成的具体数据

1、能量与碳水：：每100克山竹可食部分约含能量70千卡，碳水化合物约17克，其中以果糖和葡萄糖为主，成熟果实甜度较高。

2、膳食纤维：：每100克约含膳食纤维1.8克，主要存在于果肉细胞壁中，有助于促进肠道蠕动，但含量低于苹果、梨等常见水果。

3、维生素：：每100克含维生素C约2.9毫克，另含少量维生素B1、B2及烟酸，维生素C含量明显低于柑橘类与猕猴桃。

4、矿物质：：每100克含钾约48毫克、镁约13毫克、钙约6毫克，钾含量低于香蕉，镁含量在水果中处于中等水平。

5、植物化学物：：山竹果皮富含氧杂蒽酮类化合物，果肉中含量较低，该类成分在体外实验中显示抗氧化活性，但不能直接推导为人体健康功效。

6、蛋白质与脂肪：：每100克蛋白质约0.4克、脂肪约0.2克，均处于水果中较低水平，不能作为蛋白质来源。

以上数据引自中国食物成分表（北京大学医学出版社，2018年）及美国农业部食物数据中心（2018年）公布的营养数据库。

食用山竹的实际情况

• 山竹果肉含糖量约17%，升糖负荷中等，血糖控制不佳者需计入每日碳水总量。
• 山竹果皮中的氧杂蒽酮类成分在实验室研究中表现出一定抗氧化作用，但人体证据有限，不能替代任何治疗手段。
• 山竹热量与荔枝、龙眼接近，单次摄入量建议控制在200克以内，避免能量摄入过多。
• 山竹不含致敏性强的蛋白，但个别人群仍可能出现口腔瘙痒等不适，首次食用宜少量。

山竹提供能量、少量膳食纤维与矿物质，维生素C含量不高，果皮成分的人体功效尚缺乏高质量证据，日常食用应控制分量并纳入全天碳水计算。

常见问题

否。每100克山竹维生素C约2.9毫克，远低于柑橘和猕猴桃，不能作为补充维生素C的主要水果。

需限量。山竹含糖约17%，血糖控制不佳者应计入每日碳水总量，单次不超过100克并监测血糖变化。

否。氧杂蒽酮在体外实验中显示抗氧化活性，但人体研究证据不足，不能用于治疗任何疾病。

否。每100克山竹蛋白质仅约0.4克，远低于肉蛋奶豆，不能作为蛋白质来源替代正餐。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社，2018.

[2] U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2018.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.