芥末的功效与作用包括杀菌吗

病情分析：芥末具有一定的杀菌作用。芥末中的异硫氰酸酯化合物被认为是其主要的抗菌成分。

1.抗菌特性：研究表明，芥末中的异硫氰酸酯化合物对多种细菌具有抑制作用，包括常见的食源性病原体如大肠杆菌和沙门氏菌。这些化合物能够破坏细菌膜结构，阻止细菌生长。

2.促进消化：芥末可以刺激唾液腺和胃液分泌，帮助促进消化。它还有助于缓解一些消化不良症状。

3.抗氧化能力：芥末中富含抗氧化物质，这有助于中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害。

4.改善呼吸道健康：芥末的辛辣味能够帮助清理鼻塞，并促进呼吸道分泌物的排出。

虽然芥末具有这些功效，但过量食用可能引起胃肠道不适、口腔刺激等副作用。在日常饮食中适量添加即可，无需过量食用。