徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.枸杞和红枣本身不含有活跃的酵母菌或细菌,这些微生物是食物发酵的关键因素。除非在加工或储存过程中受到污染,否则这两种材料在正常条件下不会自然发酵。
2.泡水温度通常较低,不利于微生物活动。而发酵过程通常需要温暖的环境,以促进微生物的繁殖和代谢反应。
3.泡水时间一般较短,一般人在准备饮品时不会超过24小时,这远不足以让大多数发酵微生物完成其生长周期并产生明显的发酵效果。
4.发酵通常还需要糖分作为能量来源,而虽然红枣含糖量较高,但在泡水过程中这些糖分并没有被充分利用或转化为酒精等发酵产物。
只要保持清洁卫生并避免长时间存放,枸杞子与红枣的泡水不会出现发酵现象。