泡菜泡多长时间能吃

2020-11-23

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陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院普通内科

你好，从临床的角度上来讲，泡菜在腌制的过程中很容易生成大量的亚硝酸盐成分，而这种亚硝酸盐物质，如果大量被身体所摄取，将会对身体带来严重的情况，轻症会出现消化不良的问题，腹痛、腹泻，严重则是会出现中毒的情况，而针对不同种类的泡菜所需要泡的时间是有很大区别的，一般情况下泡菜需要浸泡至少20天，亚硝酸盐才会消失