茴香的功效与作用有哪些？

茴香作为日常食用的香辛蔬菜，其干燥成熟果实即小茴香，属于药食同源物质，主要功效集中在促进消化、缓解胃肠胀气、辅助祛痰等方面，日常适量食用对消化功能偏弱人群有一定帮助，但不能替代药物治疗疾病。

茴香的主要功效与作用

1、促进消化液分泌：茴香所含的挥发性芳香成分可刺激唾液与胃液分泌，有助于改善食欲不振、饭后饱胀等表现。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》将茴香归入蔬菜类，建议每日蔬菜摄入量达到300至500克，茴香可作为其中一部分搭配食用。

2、缓解胃肠胀气：茴香中的茴香醚等成分对胃肠道平滑肌有一定调节作用，传统上用于缓解腹部胀满、肠鸣等不适。国内一项针对功能性消化不良人群的膳食调查显示，经常食用茴香等香辛蔬菜者餐后腹胀发生率约为28.6%，低于不食用者的41.3%，该数据来源于《中华临床营养杂志》2021年刊载的相关研究。

3、辅助祛痰与呼吸道舒适：茴香挥发油成分可稀释呼吸道分泌物，对轻度咳嗽、痰液黏稠者有一定辅助缓解作用，常与其它食材配伍煮水饮用。

4、抗菌与抗氧化：茴香提取物在体外实验中显示出对部分肠道致病菌的抑制作用，同时含有黄酮类、酚酸类物质，具备一定抗氧化能力，有助于减轻氧化应激。

5、温中散寒的食用价值：中医食疗理论认为茴香性温，适合脾胃虚寒、遇冷易腹泻者作为调味蔬菜少量加入膳食，但阴虚火旺、口干咽燥者不宜多食。

6、调味与去腥：茴香常用于肉类、鱼类烹饪，可去除腥膻气味，提升食物风味，间接促进食欲。

食用方式与注意事项

• 新鲜茴香可凉拌、清炒、做馅，干燥小茴香多作为炖煮调料。
• 每日食用量建议控制在50至100克鲜品以内，过量可能引起口干、咽部不适。
• 孕妇、哺乳期女性及正在服用抗凝药物者，食用前应咨询专业人员。
• 茴香不能替代正规治疗，若腹胀、腹痛持续超过两周或伴随体重下降、便血，需及时就医。

茴香有助于促进消化、减轻胃肠胀气，属于辅助性食材，适量食用有益，出现持续消化道症状仍应接受规范诊疗。

常见问题

否。茴香属于药食同源食材，可辅助缓解轻度腹胀与食欲不振，但不能治疗胃炎、胃溃疡等疾病，确诊胃病需接受规范诊疗。

鲜品建议每天50至100克，干燥小茴香作为调料每次3至5克即可，过量食用可能引起口干、咽部不适等表现。

阴虚火旺、口干咽燥者，以及孕妇、哺乳期女性和正在服用抗凝药物者，应控制用量或食用前咨询专业人员。

是。茴香挥发油成分可稀释呼吸道分泌物，对轻度咳嗽、痰液黏稠有一定辅助缓解作用，但不能替代止咳祛痰药物。

是。两者来源相同，干燥成熟果实即小茴香，功效方向一致，但小茴香作为调料用量较小，新鲜茴香多作为蔬菜食用。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中华临床营养杂志. 香辛蔬菜摄入与功能性消化不良症状相关性研究. 2021.

[3] 国家卫生健康委员会. 既是食品又是中药材的物质目录. 2023.

[4] 中国药典. 小茴香. 中国医药科技出版社.