番茄热量高不高

番茄热量不高。每100克可食部番茄的热量约为15千卡至20千卡，属于低热量蔬菜，日常适量食用通常不会造成热量摄入超标，同时可提供水分、膳食纤维、维生素C和番茄红素等营养成分。

番茄热量与营养数据

1、热量水平：根据《中国食物成分表（标准版）》第6版数据，每100克番茄可食部能量约为15千卡至20千卡，一个中等大小番茄约150克至200克，总热量约23千卡至40千卡。该数值低于多数常见水果，也低于同重量的米饭、面条等主食。

2、水分占比：番茄水分含量约94%至95%，高水分使其体积大、饱腹感相对明显，在控制总能量摄入的膳食安排中可作为蔬菜选择之一。

3、碳水化合物：每100克番茄碳水化合物约3克至4克，其中包含葡萄糖、果糖和少量膳食纤维，升糖负荷较低。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入300克至500克蔬菜，番茄可作为其中一部分。

4、维生素与植物化学物：番茄含维生素C、钾和番茄红素。番茄红素属于类胡萝卜素，加热并搭配少量油脂烹调后更利于人体吸收，但长时间高温油炸会增加额外能量，削弱其低热量特点。

5、食用方式差异：生食番茄热量基本等同于上述数值；若制成番茄酱、番茄汁或番茄炒蛋，热量取决于添加的糖、油和其他配料。市售番茄酱每100克热量可明显高于新鲜番茄，原因在于浓缩和加糖。

6、体重管理场景：在体重管理膳食中，番茄可替代部分高能量零食。例如，用200克新鲜番茄替代一包约200千卡至300千卡的饼干，可减少相应能量摄入。该替换效果取决于整体膳食结构，不能仅依靠单一食物实现体重下降。

中国疾病预防控制中心营养与健康所参与编写的《中国食物成分表（标准版）》第6版收录了番茄的能量数据，每100克可食部约15千卡至20千卡。中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》建议餐餐有蔬菜，每天摄入300克至500克，并强调深色蔬菜应占一半。番茄属于浅色蔬菜，可与深色蔬菜搭配食用。

注意事项

番茄热量低，但并非无限量食用。胃肠功能较弱者大量空腹生食可能引起不适；对番茄过敏者应避免食用；肾功能异常需限制钾摄入者，应在临床营养师指导下确定摄入量。烹调时减少糖和油的使用，才能保持其低热量优势。番茄不能替代药物治疗任何疾病。

常见问题

不高。每100克约15千卡至20千卡，减重期间可作为蔬菜选择，但需计入全天总能量，并搭配其他蔬菜和蛋白质食物。

健康成年人每天可安排100克至200克番茄，同时保证全天蔬菜总量达到300克至500克，深色蔬菜占一半。

不一样。新鲜番茄热量低，市售番茄酱常添加糖和浓缩成分，每100克热量明显更高，购买时可查看营养成分表。

加热本身不增加热量。若烹调时加入较多油或糖，总热量会上升；少油快炒或做汤，热量变化较小。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）第6版. 北京大学医学出版社.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人肥胖食养指南（2024年版）.