100克番茄的热量是多少

100克番茄的热量约为15千卡至20千卡，具体数值因品种、成熟度和栽培条件略有差异。番茄含水量超过90%，属于低热量密度食物，日常食用对能量摄入影响较小。

番茄热量的具体构成

1、热量来源：100克番茄中碳水化合物约3.5克至4.0克，蛋白质约0.9克，脂肪约0.2克。按产能营养素计算，碳水化合物贡献约14千卡至16千卡，蛋白质贡献约3.6千卡，脂肪贡献约1.8千卡，合计约19千卡至21千卡。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（标准版）》2018年版记录，每100克番茄可食部热量为15千卡至20千卡。

2、水分占比：100克番茄中水分约94克至95克，剩余为膳食纤维、维生素C、钾、番茄红素等微量成分。水分本身不提供热量，因此番茄的能量密度约为0.15千卡/克至0.20千卡/克，属于低能量密度食物。

3、品种差异：樱桃番茄每100克热量约22千卡，普通大果番茄约15千卡至18千卡。差异主要来自可溶性糖含量，樱桃番茄糖分略高。成熟度越高，淀粉转化为可溶性糖的比例增加，热量数值可能上浮1千卡至2千卡。

4、烹饪影响：生食100克番茄摄入约15千卡至20千卡。制成番茄酱后，因浓缩和可能添加糖、盐，每100克热量可升至80千卡以上。番茄炒蛋因加入食用油，整道菜热量远高于番茄本身。评估番茄热量时需区分生食与加工制品。

5、食用建议：成人每日蔬菜推荐摄入量为300克至500克，番茄可作为其中一部分。100克番茄约相当于一个中等大小番茄的三分之一至二分之一。若以番茄替代部分高热量零食，有助于控制总能量摄入。血糖生成指数方面，番茄的血糖生成指数约为15，属于低血糖生成指数食物，但该数值针对生食番茄，番茄汁或加糖番茄制品不适用此结论。

日常参考

一个中等大小番茄约150克至200克，热量约23千卡至40千卡。一碗200克生番茄块热量约30千卡至40千卡。番茄热量低不等于可以无限制食用，合并肾功能不全者需注意钾摄入量，胃肠功能紊乱者大量生食可能引起不适。

常见问题

是。100克黄瓜热量约16千卡，与番茄接近，两者均属低热量蔬菜，具体数值因品种和检测方法略有浮动。

否。番茄主要提供维生素、矿物质和水分，碳水化合物含量低，不能替代米饭、面条等主食提供的能量和饱腹感。

会。生番茄约15千卡至20千卡，制成番茄酱或加油烹炒后，因浓缩或添加油脂，每100克热量可明显上升。

否。樱桃番茄每100克约22千卡，普通大果番茄约15千卡至18千卡，差异来自可溶性糖含量不同。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.