吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.红枣的核含有一定量的营养成分，去核可能会导致这些成分的流失。红枣核中含有少量的脂肪酸和其他微量元素，虽然含量不如果肉部分丰富，但仍然有其独特的价值。
2.从传统医学角度来看，整颗红枣，包括果皮、果肉和果核，一起使用可以更有效地发挥其功效。红枣通常被认为具有补血、益气的作用，其中果核在其中也起到了一定的辅助效果。
3.在烹饪过程中，红枣的外皮与果肉的主要成分更容易溶解到水中，而果核相对较硬，难以在短时间内完全煮开。在用来泡水的时候，果核的影响较小。
红枣泡水饮用时无需去核，以免造成一些不必要的营养损失，同时也能保持传统的使用方式。