草莓对人体的营养价值是什么

草莓富含维生素C、叶酸、花青素与膳食纤维，属于低热量、高水分、营养密度较高的水果。每100克草莓热量约32千卡，维生素C含量约47毫克，可满足成年人每日维生素C参考摄入量的近一半。

草莓的主要营养构成

1、维生素C：每100克鲜草莓约含47毫克维生素C，依据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）的数据，该含量在常见水果中处于较高水平。维生素C参与胶原蛋白合成，并有助于铁的吸收。

2、叶酸：每100克草莓约含24微克叶酸。叶酸对细胞分裂和红细胞生成具有重要作用，孕期女性对叶酸的需求量增加，草莓可作为膳食叶酸的补充来源之一。

3、膳食纤维：每100克草莓约含1.1克膳食纤维，其中包含可溶性果胶。膳食纤维有助于维持肠道正常蠕动，并延缓餐后血糖上升速度。

4、花青素与鞣花酸：草莓的红色主要来自花青素，同时含有鞣花酸等植物化学物。这类成分具有抗氧化作用，可减少自由基对细胞的氧化损伤。

5、钾与锰：每100克草莓约含钾131毫克、锰0.49毫克。钾参与维持细胞内液渗透压和正常血压调节，锰是多种酶的组成成分。

6、水分与热量：草莓含水量约91%，每100克热量约32千卡。对于需要控制总能量摄入的人群，草莓属于可优先选择的水果种类。

食用时需留意的方面

草莓表面凹凸，易残留泥土与微生物。流动清水冲洗30秒以上，再用淡盐水浸泡5分钟，可减少表面污染物。草莓中的草酸含量较低，但肾功能不全者仍需根据血钾水平控制摄入量。部分人群对草莓中的蛋白质成分存在过敏反应，食用后出现口唇瘙痒、皮疹时应停止食用。草莓加工制品如果酱、蜜饯常添加大量蔗糖，其营养构成与鲜果差异较大，不宜等同看待。

草莓可提供维生素C、叶酸、膳食纤维及多种植物化学物，适合作为日常水果搭配食用，但应清洗干净并控制单次摄入量。

常见问题

否。每100克橙子维生素C约33毫克，草莓约47毫克，草莓略高，但两者均属良好来源，实际摄入量还受食用量影响。

可以。草莓升糖指数约40，属低升糖水果。血糖控制稳定者每次食用100至150克，安排在两餐之间，并计入全天碳水化合物总量。

能。草莓表面颗粒为瘦果，即真正的果实，可随果肉一同食用，不会对健康人群造成不良影响。

先用流动清水冲洗30秒以上，再以淡盐水浸泡5分钟，最后用清水冲净。浸泡时间不宜过长，避免水溶性维生素流失。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.