草莓有什么营养价值

草莓的营养价值较高，适量食用可为人体补充维生素C、膳食纤维及多种植物化学物。每100克新鲜草莓约含维生素C 47毫克，在常见水果中处于较高水平，同时热量较低，适合多数健康人群作为日常水果选择。

草莓的主要营养构成

1、维生素C：每100克草莓约含47毫克维生素C，依据《中国食物成分表（第6版）》数据，该含量高于苹果、梨等常见水果。维生素C参与胶原蛋白合成，并有助于促进铁的吸收。

2、膳食纤维：每100克草莓约含1.1克膳食纤维，主要分布于草莓表面的小籽与果肉中。膳食纤维有助于维持肠道正常蠕动。

3、矿物质：草莓含有钾、钙、镁、磷等多种矿物质，其中钾含量相对突出，每100克约含131毫克，对维持细胞内外渗透压有一定作用。

4、植物化学物：草莓富含花青素、鞣花酸、槲皮素等酚类化合物。这类物质具有抗氧化活性，是草莓呈现红色泽的重要原因。

5、水分与热量：每100克草莓含水量约91克，热量约32千卡，属于低能量密度水果，在控制总能量摄入的膳食安排中可作为优先选择。

食用时需留意的细节

• 清洗方式：草莓表面凹凸不平，建议先用流动清水冲洗，再以淡盐水浸泡约5分钟，最后再次冲洗。不建议去蒂后再浸泡，以免水分从蒂部渗入果肉。
• 摄入量参考：中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入新鲜水果200至350克。草莓可作为其中一部分，但不宜完全替代其他种类水果，以保证营养来源多样化。
• 特殊人群：草莓含一定量草酸，泌尿系统结石病史者应结合自身情况控制摄入量。对草莓过敏者应避免食用，首次给婴幼儿尝试时需少量并观察反应。
• 储存条件：草莓不耐储存，室温下易失水霉变。短期保存可置于冰箱冷藏室，温度控制在0至4摄氏度，并避免挤压。

草莓的营养优势集中在维生素C、膳食纤维和酚类化合物，同时具备低热量、高水分的特点。将其纳入每日水果总量200至350克的框架内，配合其他蔬果，有助于实现均衡膳食。

常见问题

是。依据《中国食物成分表（第6版）》，每100克草莓约含维生素C 47毫克，而每100克苹果约含4毫克，草莓明显更高。

不高。每100克草莓约32千卡，含水量约91克，属于低能量密度水果，减重期间可作为水果选择之一，但仍需计入每日水果总量。

不需要。草莓表面的小籽是果实的一部分，含有膳食纤维，正常清洗后随果肉一同食用即可，无需单独去除。

可能引起胃肠不适。草莓含有机酸和膳食纤维，一次性大量食用可能引发反酸、腹胀，建议控制在每日水果总量200至350克范围内。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分数据库[Z]. 北京: 中国疾病预防控制中心, 2019.