夏天喝三豆汤有什么好处

夏天喝三豆汤有助于清热解暑、健脾祛湿，对缓解暑热烦渴、食欲不振、小便短赤有一定辅助作用。三豆汤由绿豆、赤小豆、黑豆组成，三者搭配可兼顾清热与健脾，适合夏季暑湿偏重时作为日常膳食补充。

三豆汤的主要益处

1、清热解暑：绿豆性凉，含有较多钾元素和B族维生素，夏季出汗可流失钾、钠等电解质，绿豆汤有助于补充随汗液丢失的部分矿物质。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，谷豆类食物应多样化搭配，绿豆属于杂豆类，可作为主食粗细搭配的一部分。

2、健脾祛湿：赤小豆在传统食养中常用于利水渗湿。夏季空气湿度大，部分人群出现身体困重、大便黏滞等表现，赤小豆与薏苡仁、茯苓等食材搭配煮汤，可作为辅助膳食。需注意，赤小豆与红豆并非同一品种，前者细长、偏暗红，后者较圆、偏鲜红，功效侧重不同。

3、补充植物蛋白：黑豆蛋白质含量较高，每100克黑豆约含36克蛋白质，同时含有大豆异黄酮、花青素等成分。将黑豆纳入三豆汤，可提升汤品的蛋白质供给，对夏季因食欲下降导致蛋白质摄入不足者有一定补充意义。

4、辅助调节血脂：黑豆和绿豆中含有的膳食纤维、植物甾醇等成分，在多项膳食干预研究中被观察到对血脂代谢有正向影响。中国疾病预防控制中心营养与健康所相关膳食调查提示，增加全谷杂豆摄入有助于改善膳食结构。但三豆汤不能替代降脂药物，血脂异常者仍需按医嘱管理。

5、促进肠道蠕动：三豆汤中膳食纤维含量较为丰富，每100克干豆约含10至15克膳食纤维。夏季气温高，部分人群饮水不足、蔬果摄入减少，容易出现排便不畅。适量食用三豆汤可增加膳食纤维摄入，有助于维持正常肠道功能。

6、帮助控制体重：三豆汤能量密度较低，饱腹感较强。以不加糖的清汤为例，每100毫升能量通常低于40千卡。用三豆汤替代部分含糖饮料，可减少添加糖摄入。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。

食用提示

• 三豆汤偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻者不宜大量饮用，可减少绿豆比例或加入少量生姜。
• 煮制时建议提前浸泡2至4小时，充分加热煮透，避免生豆中的皂苷等成分引起胃肠不适。
• 不建议额外加大量白糖或冰糖，以免抵消其替代含糖饮料的意义。
• 痛风急性发作期人群应咨询医生或临床营养师后再决定是否食用。
• 三豆汤属于日常膳食，不能替代药物治疗任何疾病。

常见问题

不能直接减肥。三豆汤能量较低、饱腹感较强，替代含糖饮料有助于控制总能量摄入，但体重管理仍需结合整体饮食和运动。

健康人群夏季可隔天或每周3至4次适量饮用。脾胃虚寒、易腹泻者应减少频次，必要时咨询医生。

可以代替，但两者侧重不同。赤小豆偏利水渗湿，红豆偏养血健脾，若以祛湿为目的，赤小豆更合适。

能喝，但需不加糖，并计入全天主食总量。建议监测餐后血糖，必要时咨询临床营养师调整份量。

浸泡2至4小时后，大火煮沸转小火煮40至60分钟，至豆粒软烂即可。充分煮透可减少胃肠不适风险。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）.

[3] 国家卫生健康委员会. 成人高脂血症食养指南（2023年版）.

[4] 国家卫生健康委员会. 成人糖尿病食养指南（2023年版）.