樱桃的营养价值

樱桃富含维生素C、钾、花青素和膳食纤维，每100克可食部约含维生素C 10毫克、钾232毫克，属于低热量、高水分水果，适量食用有助于补充微量营养素和抗氧化物质。

樱桃的主要营养构成

1、维生素C：每100克樱桃约含10毫克维生素C，参与胶原蛋白合成与抗氧化防御，成人每日推荐摄入量为100毫克，一份200克樱桃约可提供每日需求的20%。

2、钾：每100克樱桃约含钾232毫克，钾有助于维持细胞内外渗透压和正常心肌功能，对钠摄入偏高人群具有膳食调节意义。

3、花青素与多酚：樱桃的深红色来源于花青素等多酚类物质，这类成分具有抗氧化活性，实验室研究显示其可清除自由基，但人体内实际效应受摄入量和个体代谢影响。

4、膳食纤维：每100克樱桃约含0.3克膳食纤维，含量在水果中偏低，对肠道蠕动的贡献有限，不能替代全谷物和蔬菜的纤维来源。

5、碳水化合物与热量：每100克樱桃可食部约含能量46千卡，碳水化合物约10克，主要为果糖和葡萄糖，升糖指数约为22，属于低升糖指数水果。

食用量与注意事项

• 中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每天摄入新鲜水果200至350克，樱桃可作为其中一部分，但不宜单一大量食用。
• 樱桃钾含量中等偏高，慢性肾脏病伴高钾血症者需在临床营养师指导下限定摄入量。
• 樱桃核含有氰苷类物质，整颗吞核不会释放足量氰化物，但咀嚼或破碎大量樱桃核存在风险，食用时应去核。
• 部分人群对樱桃中花粉相关蛋白存在口腔过敏综合征，表现为进食后口唇瘙痒，此类人群应避免生食。

根据中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表（标准版第6版）》，樱桃每100克可食部含维生素C 10毫克、钾232毫克、能量46千卡，该数据为国内膳食评估的常用参考值。一项发表于《营养学报》的人群膳食调查显示，规律摄入深色水果与血清抗氧化能力呈正相关，但该研究为观察性设计，不能直接推导因果。

樱桃的营养优势集中在维生素C、钾和花青素，热量与升糖指数较低，适合多数健康人群作为日常水果轮换品种；肾功能异常者需关注钾摄入总量，食用前应去核。

常见问题

否。樱桃每100克含铁约0.4毫克，且为非血红素铁，吸收率低，不能作为缺铁性贫血的主要膳食来源。

是。樱桃升糖指数约22，属低升糖指数水果，血糖控制稳定者可在两餐之间摄入100至150克，并计入全天碳水化合物总量。

否。现代营养学无“上火”对应概念，但一次性大量摄入可能因果糖和有机酸引起胃肠不适，建议单次不超过200克。

是。两者均为樱桃属不同栽培品种，主要营养成分种类一致，具体含量因品种和产地略有差异。

否。榨汁过程会损失部分膳食纤维并浓缩糖分，新鲜完整樱桃的饱腹感和营养保留更优。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版第6版）. 北京大学医学出版社.

[3] 杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书（第2版）. 人民卫生出版社.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 人民卫生出版社.