鹅肝的营养价值是什么

病情分析：鹅肝是一种营养丰富的食材，具有多种健康益处。其主要营养价值包括高蛋白、富含维生素和矿物质等。

1.高蛋白含量：鹅肝是优质蛋白质的良好来源，每100克鹅肝中含有约19克蛋白质，有助于维持和修复身体组织。

2.丰富的维生素A：鹅肝中的维生素A含量非常高，每100克鹅肝中大约含有30,000国际单位的维生素A。这种维生素对视力、免疫功能和皮肤健康至关重要。

3.维生素B群：鹅肝富含多种维生素B，包括维生素B12、B6、叶酸等。例如，每100克鹅肝中含有约100微克的维生素B12，有助于红细胞生成和神经系统健康。

4.铁元素：鹅肝是铁的极佳来源，每100克鹅肝中含有约6.2毫克的铁，有助于防止贫血和支持氧气运输。

5.铜和锌：鹅肝中还含有铜和锌等重要矿物质，这些元素对免疫功能和抗氧化作用十分重要。每100克鹅肝大约含有约12毫克的铜和3毫克的锌。

6.脂肪含量适中：虽然鹅肝的脂肪含量较高，但其中包含了单不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，有助于心脏健康。

尽管鹅肝富含多种营养成分，但其胆固醇含量也较高，每100克鹅肝中含有约300毫克的胆固醇。适量食用鹅肝可以享受其营养益处，同时避免摄入过多胆固醇。