郭仁宏主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
1.铝是地壳中丰度最高的金属元素之一,常见于食品添加剂、药物以及化妆品中。一般人群通过膳食和其他途径接触到的铝量较低。
2.世界卫生组织和联合国粮农组织建议,每周每公斤体重的铝可耐受摄入量为2毫克。这意味着,一个成年人体重为70公斤的人,每周可耐受摄入140毫克铝而不产生健康问题。
3.铝具有良好的传热性能,因此被广泛用于制作炊具。在正常烹饪条件下,铝锅释放的铝量通常很少。例如,研究表明,用铝锅煮酸性食物时,铝的迁移量也远低于上述安全限值。
4.人体能够通过肾脏有效排除多余的铝。对于肾功能正常的人来说,铝通常不会在体内积累。
在正常使用和饮食习惯下,铝制炊具对健康的影响微乎其微。对于健康成人而言,通过饮食摄入的铝量通常不会达到有害水平。