肉类食品的功效和作用是什么

病情分析：肉类食品具有多种功效和作用，主要包括提供优质蛋白质、供给能量、补充微量元素和维生素等方面。

1.供应优质蛋白质：肉类是高质量蛋白质的重要来源。蛋白质对于人体的生长发育、组织修复和免疫系统功能至关重要。成年人每天需要约50-60克蛋白质，而100克牛肉就可提供约26克蛋白质。

2.提供能量：肉类食品富含脂肪，尤其是饱和脂肪，可以为人体提供大量能量。每克脂肪大约可以释放9千卡能量，这对于体力劳动者或需要高能量消耗的人群尤其重要。

3.补充铁元素：红肉如牛肉、羊肉等含有丰富的血红素铁，这种铁容易被人体吸收利用。成人每日推荐摄入铁量为8-18毫克，而100克牛肉中可含有3.3毫克铁，有助于预防贫血。

4.维生素B12的来源：维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者往往容易缺乏这种营养素。B12对于神经系统的正常功能和红细胞的生成至关重要。每100克鸡胸肉中含有约0.31微克维生素B12，能够满足日常需求。

5.提供锌元素：肉类中的锌含量较高，特别是红肉。锌在人体内参与多种酶的合成，是免疫系统、味觉、伤口愈合和DNA合成必不可少的元素。每日推荐摄入量为8-11毫克，而100克猪肉中约含有2.3毫克锌。

6.含有肌酸：肉类尤其是红肉含有一定量的肌酸，肌酸是人体肌肉储备能量的分子，有助于提高运动表现，增加肌肉力量和耐力。

合理饮食应包含适量的肉类食品，以保证营养均衡，同时要注意避免过量摄入，控制饱和脂肪和胆固醇的摄入，减少心血管疾病风险。