红肉致癌说法是谣言还是事实

病情分析：红肉与癌症之间的关系是基于流行病学研究的数据，适量食用可能不会显著增加风险，但过量食用红肉与某些癌症的发生有一定关联。以下是相关信息：

1.世界卫生组织的国际癌症研究机构在2015年将加工肉制品列为对人类致癌的物质，并将未加工的红肉列为“可能”致癌物。这是基于多项流行病学研究发现红肉摄入与结直肠癌之间的联系。

2.在这些研究中，每天增加50克加工肉制品的摄入量会使结直肠癌的风险增加约18%。对红肉，虽然证据较少，但也建议控制摄入量，以减少潜在的癌症风险。

3.红肉指的是哺乳动物的肌肉，如牛肉、猪肉和羊肉。加工肉制品包括经过盐渍、发酵、烟熏等处理的肉类，这些加工过程可能产生致癌化合物。

4.虽然研究表明有一定的风险，但红肉也是高质量蛋白质、铁和维生素B12的重要来源。在饮食中合理平衡不同类型的蛋白质，比如增加鱼肉、禽肉和植物蛋白，可以帮助降低癌症风险。

合理控制红肉和加工肉类的摄入量，同时注意膳食多样性，可以有效降低癌症风险。