龙眼的营养价值

龙眼是一种营养密度较高的水果，每100克鲜龙眼果肉约含能量60千卡、碳水化合物15克、维生素C约43毫克，并含有钾、镁、磷等矿物质及多种氨基酸。适量食用可为机体补充糖分、维生素与矿物质，但因其含糖量偏高，需控制摄入量。

龙眼的主要营养构成

1、碳水化合物与能量：每100克鲜龙眼果肉碳水化合物含量约15克，以葡萄糖、蔗糖为主，能较快为机体提供能量。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》（2018年）收录了该数据。

2、维生素C：每100克鲜龙眼果肉维生素C含量约43毫克，在常见水果中处于中等水平，有助于维持机体正常抗氧化功能。该数值同样出自《中国食物成分表（第6版）》。

3、矿物质：每100克鲜龙眼果肉含钾约248毫克、磷约30毫克、镁约10毫克。钾参与维持细胞内外渗透压与神经肌肉兴奋性，磷与镁参与骨骼代谢及多种酶反应。

4、氨基酸与活性成分：龙眼果肉含天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种游离氨基酸。干制龙眼（桂圆）因水分减少，糖分与矿物质浓度相应升高，每100克干品碳水化合物可达65克以上。

5、食用量与适用人群：健康成年人每日鲜龙眼摄入量建议控制在100至150克，约合10至15颗。血糖控制不佳者需在血糖稳定期少量食用，并相应减少其他主食摄入；病情稳定者每日可安排1次、每次不超过5颗，调整饮食方案期间应暂停食用并咨询医师。

证据支持

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日水果摄入量为200至350克，且强调水果种类应多样化。龙眼可作为水果摄入的组成部分，但不宜替代其他种类水果。该指南由人民卫生出版社出版，属权威膳食指导文件。

食用注意

龙眼含糖量较高，过量食用可能引起血糖波动。鲜龙眼不易保存，剥壳后应尽快食用。干制桂圆在烹饪中常作为辅料，其糖分浓度更高，需计入每日总糖摄入。对龙眼过敏者应避免食用。

常见问题

是。每100克鲜龙眼果肉碳水化合物约15克，干制桂圆可达65克以上，血糖控制不佳者需限制食用量。

能。每100克鲜龙眼果肉维生素C约43毫克，属中等水平，可作为日常维生素C来源之一。

健康成年人每日鲜龙眼建议100至150克，约10至15颗；血糖控制不佳者病情稳定时每次不超过5颗。

是。桂圆为龙眼干燥后的制品，两者来源相同，但桂圆水分减少后糖分与矿物质浓度更高。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.