病情描述： 发芽的胡萝卜能吃吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.毒性：与土豆不同，胡萝卜发芽不会产生有害物质，因此没有毒性风险。
2.口感：由于发芽过程会消耗胡萝卜中的部分糖分和水分，导致其口感变干、变涩。
3.营养价值：发芽可能导致一些营养素略微减少，但整体影响不大。
4.储存条件：胡萝卜容易在潮湿环境中发芽，建议储存在干燥、凉爽的地方以延缓这一过程。
如果胡萝卜状态良好且无明显腐坏迹象，可以正常食用。