何伟副主任医师
东南大学附属中大医院 胸外科
1.寄生虫问题：
驴的肝脏和肺部可能含有多种寄生虫，如肝片吸虫、肝毛细线虫等。这些寄生虫在人体内会导致严重的健康问题，如肝功能损害、呼吸系统感染等。
2.重金属残留：
由于环境污染，特别是在工业化地区，驴体内可能积累一定量的重金属，如铅、汞、镉等。肝脏作为解毒器官，往往是这些毒素的聚集地。摄入这些重金属会对人体多个系统造成损害，包括神经系统、免疫系统等。
3.药物残留：
许多养殖动物在饲养过程中被给予抗生素、激素等药物，这些药物残留也可能集中在肝脏和肺部。长期摄入含有药物残留的食品，会增加人体对抗生素的耐药性，并引发其他健康问题。
4.病原微生物：
肝脏和肺部容易受到细菌、病毒等病原微生物的感染。例如，驴肺部的某些病毒可以在人类中引起严重的呼吸道疾病。加热不能完全消除所有病原微生物的风险，特别是在处理和烹饪不当的情况下。
5.营养价值低：
驴肝和驴肺的营养价值相对较低，与常见的畜禽肝脏和内脏相比，其蛋白质、维生素和矿物质含量明显不足。因此，从营养学角度来看，也没有必要选择这一类食品。
为了身体健康，避免摄入可能含有寄生虫、重金属、药物残留和病原微生物的驴肝肺。同时，选择营养价值更高且安全的食品进行饮食搭配，更有利于营养均衡和身体健康。