武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
咸鸭蛋是将鸭蛋浸泡在盐水中，经过一定时间的腌制而成。这种处理方式会增加咸鸭蛋的钠含量，同时降低其水分含量。因此，咸鸭蛋相对于生鸭蛋来说，含有更多的钠。每100克咸鸭蛋含钠约为1100毫克左右，而生鸭蛋只有140毫克左右。
但是，咸鸭蛋也有一些营养成分更高于生鸭蛋，例如蛋白质和热量。每100克咸鸭蛋含有约15克的蛋白质和185千卡的热量，而生鸭蛋则含有13克的蛋白质和185千卡的热量。
总体而言，咸鸭蛋和生鸭蛋都是营养丰富的食物，但由于咸鸭蛋的钠含量较高，建议适量食用。