香椿含有哪些营养成分

2024-05-16
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武建海副主任医师

江苏省中医院 营养科

病情分析:香椿是一种营养丰富的食材,它具有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分,具体如下:

1.蛋白质:香椿中含有较高的蛋白质,每100克香椿中含有约4-5克的蛋白质。

2.碳水化合物:香椿中含有适量的碳水化合物,包括淀粉和纤维素等。

3.维生素:香椿是一种非常好的维生素C来源,每100克香椿中含有约150毫克的维生素C。此外,它还含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素E等。

4.矿物质:香椿富含矿物质,包括钙、铁、镁、磷、钾等。

5.天然植物化学物质:香椿中含有一些天然的植物化学物质,如黄酮类化合物、儿茶素等,具有抗氧化和抗炎等生物活性。

总的来说,香椿是一种非常健康的食材,可以为人体提供多种营养成分,尤其适合需要补充维生素C和矿物质的人群食用。

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