茄子炒青辣椒有什么功效与作用

病情分析：茄子炒青辣椒是一道富含营养的菜肴，其主要功效与作用包括补充维生素、促进消化和提高抗氧化能力。

1.补充维生素：茄子和青辣椒都含有丰富的维生素C，茄子每100克含大约3毫克的维生素C，而青辣椒则更为丰富，每100克可含约80-150毫克。这种维生素C在人体中发挥着增强免疫功能、促进胶原蛋白合成等重要作用。

2.促进消化：茄子含有丰富的膳食纤维，每100克茄子中纤维含量约为2.5克，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。青辣椒中的辣椒素也能促进消化液的分泌，提高食物的消化效率。

3.提高抗氧化能力：茄子皮中含有的花青素是一种强效的抗氧化剂，有助于清除体内自由基，减缓衰老过程并降低慢性疾病风险。青辣椒中的类胡萝卜素同样具有抗氧化特性。

茄子炒青辣椒这道菜不但美味，还为身体提供了多种健康益处。在食用时应注意适量，以避免过多摄入辣椒可能引起的胃肠不适。