郭慧敏副主任医师
南京鼓楼医院 消化内科
腹泻期间饮食应以减轻肠道负担、补充水分和电解质、促进肠道黏膜修复为核心原则。腹泻饮食需遵循易消化、低纤维、少刺激、高补水的基本原则，重点推荐白粥、烂面条、蒸苹果、淡盐水、烤面包片等食物，同时避免油腻、生冷、高糖及产气类食物。
白粥和小米粥属于半流质食物，淀粉含量高且纤维极少，消化吸收速度快，能减少肠道蠕动负担。粥类富含碳水化合物，可提供基础能量，同时米汤中的电解质有助于维持体液平衡。建议熬煮至米粒软烂，每餐食用200-300毫升，每日3-4次。
面条经过长时间煮制后质地柔软，易于消化。面条中的碳水化合物可补充能量，且不含刺激肠道的粗纤维。制作时避免添加油脂、辛辣调料或大量蔬菜，仅用少量盐调味。每餐份量控制在150-200克，温度以温热为宜。
苹果含有果胶和鞣酸，加热后果胶会转化为具有收敛作用的物质，能吸附肠道内多余水分并缓解腹泻。苹果泥中的鞣酸还能减轻肠道炎症。制作时削皮去核后蒸制15-20分钟，每日食用1-2次，每次约100克。
腹泻会导致水分和钠、钾等电解质大量流失，单纯饮水无法有效补充。淡盐水按每500毫升温水加1.5克食盐配制，分次饮用，每次100-150毫升。口服补液盐更为推荐，其配比精确，能更高效纠正脱水，需按说明书冲泡后少量多次服用。
烤制后的面包片或苏打饼干质地干燥，淀粉结构发生变化，更易消化。这类食物能提供少量能量，且不含油脂和纤维，不会刺激肠道。食用时需细嚼慢咽，每次不超过2片，每日2-3次。
香蕉富含钾离子，可补充腹泻丢失的钾，但需选择完全成熟的香蕉，因青香蕉含鞣酸可能加重便秘。山药泥蒸熟后捣烂，含有黏液蛋白，对肠道黏膜有保护作用。每份约100克，每日1-2次，注意山药需彻底熟透。
腹泻期间需严格避免以下食物：高纤维蔬菜如芹菜、韭菜；高脂肪肉类如肥肉、油炸食品；乳制品如牛奶、酸奶（乳糖可能加重腹泻）；高糖饮料如果汁、碳酸饮料；产气食物如豆类、洋葱、红薯；辛辣调味品如辣椒、大蒜。
饮食调整需结合腹泻严重程度和病程进展，若症状持续超过3天或伴随发热、血便、剧烈腹痛，需及时就医。恢复期可逐步加入清淡蒸鱼、瘦肉末等蛋白质食物，但需观察肠道反应。所有食物均需彻底加热，避免生冷，餐具单独消毒以预防交叉感染。