2014-09-15 13:53:25
墨鱼的学名叫乌贼。实际上，它不是鱼，而是跟陆上的蜗牛、海里的牡蛎一样，属于软体动物类。因其漏斗管附近有贮水的墨嚢，每遇危机时，即放出墨汁，故又称为墨鱼。
墨鱼生有十个足，八只短足围口而生。另有两足特別长，主要用以捕捉食物，称为捉足。它的足长在头上，这在动物界是独一无二的。它的腹部含一墨嚢，里面装有浓黑的液汁。当遇到敌害攻击时，墨汁便经腹部的漏斗喷射出去，象烟幕一样把周围的海水染黑。它便趁机逃之夭夭。
墨鱼的个体相差较大。常见的只有十几厘米长。海中的大墨鱼，有的达20米长。捉足伸开也有十几米长。真是大得超群出众。
我国食用墨鱼的历史悠久。早在唐朝就有记载。墨鱼的食用方法很多。鲜墨鱼不论是炖、炒，还是溜、熬都有鲜美的味道。干制的墨鱼是宴席上的海珍。特別是雌墨鱼的缠卵腺，（俗称乌鱼蛋）和雄墨鱼的生殖腺（俗称乌鱼穗）的干制，更是享有盛名。
墨鱼的营养价值较高。据分析，每100克鲜品中含蛋白质17克。此外，还含有钙85毫克，磷198毫克，铁1.1毫克，维生素A100国际单位，硫胺素0.2毫克，核黄素0.1毫克，发热量357千焦。它的营养价值完全可以跟带鱼，大小黄鱼相媲美。而且它的可食部分的比例较带鱼，黄鱼要多。
干制墨鱼的营养也较多。每100克干品中含蛋白质高达68.4克，钙190毫克，磷776毫克，铁5.8毫克，此外，还含有丰富的碘质。
墨鱼肉酸平无毒。经常食用能益气强身。近年来，科学工作者还在墨鱼肉中发现了抗病毒物质。从而，墨鱼的食用价值愈来愈引起人们的关注。
墨鱼作为药用，主要用于血症。我国1000多年前成书的《黄帝内经》指出，乌贼骨主治妇女经闭、血枯之症。这表明，乌贼药用历史十分悠久。
临床经验表明，墨鱼嚢中之墨，止血效果尤好。对治疗子宫出血，消化道出血，肺结核咳血等症的有效率很高。墨鱼和桃仁煮食可治妇人闭经，下肢溃汤可用乌贼骨粉外敷。