2013-04-02 17:16:12
在人们日常的饮食中，素食中的木耳、腐竹、海带等干品是需要泡发后方便食用的；肉类中的一些鱿鱼、黄喉、毛肚、海米等干货也是需要提前进行泡发。近年来，一些不法商家为了提高泡发食物的外观卖相，也为了防止泡发食物腐烂，纷纷使用一些国家禁止的添加物来对泡发食物进行加工，很多百姓不清楚其中的猫腻，食用后会导致身体健康受到损害。
下面给朋友们介绍几种容易被添加有害物质的泡发食物，并帮助朋友们掌握一些鉴别常识。
黑木耳虽然名称中有个黑字，但新鲜的黑木耳并不是很黑，而是有点偏于褐色的感觉。晒成干品后，其黑色加深，但表面有一层淡淡的白粉状的物质，使其看起来不会像墨汁那样油黑发亮。不法商家为了让黑木耳看起来品质好，往往使用一些黑色化学染色剂来浸泡木耳，化学染色剂在人体内很难分解，会给肝肾带来严重损害。
所以外观太黑太亮的黑木耳，朋友们要谨慎选购，在鉴别时，可以泡发一点，看其透过光线是不是呈褐色，如果仍然是黑亮的，就说明被染色剂泡过，要避免食用。
腐竹是一种豆制品，其成品应当呈现出天然的微黄的颜色，表面有自然的纹路，显得有些粗糙，不是很光亮。一些不法商贩为了增加其外观质量，通常会使用硫磺来熏蒸，这样制成的腐竹外表光亮度增加，并且发白，看起来很美观。但硫磺损害人的消化系统，并且有研究表明一定量的硫磺可以导致癌症的发生。
所以在购买腐竹时，不要光看其外表看起来漂亮，要注意鉴别，比如硫磺加工过的腐竹很脆，用手折断感觉一下就能分辨，还可以尝一下味道，硫磺加工过的腐竹发苦，没有天然的豆制品的清香。
鱿鱼和毛肚之类的肉类泡发食品是人们在吃火锅时经常食用的，但肉类容易腐烂变质，即使是干品也不是很耐贮存，一般都需要使用防腐剂来防腐。但很多不良商家为了确保这些肉类不变质，会使用双氧水、福尔马林这样的防腐剂来浸泡，完全违反了国家的安全规定。双氧水和福尔马林都有极强的腐蚀性，会损害的肠胃粘膜，引起溃疡，还会长期积累在体内诱发癌症。
鉴别的方法一是看其色泽，过于鲜亮，一般是使用了双氧水的。二是闻其气味，没有天然的肉类腥气，而是散发着刺鼻的化学气味，肯定不安全。