2018-01-07 07:34:48
盐水鸭是一种非常有特色的食物，很多人都是非常喜欢吃盐水鸭，但是往往是因为做法是非常的复杂使得很多人都是不能够很好的做出来，今天就是为大家介绍一种盐水鸭的做法，我们只要认真制作，也是可以做出美味营养的盐水鸭。
桂花盐鸭
食材：净鸭1只(约1500克)，花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。
步骤
1、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。
2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制(夏天1-2小时，冬天4小时)，取出后放入清卤内腌渍(夏天2小时，冬天4小时)，然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。
鸭肉的蛋白质含量是非常的高，而且鸭肉中含有的脂肪酸中主要不饱和脂肪酸，所以我们食用是非常的滋补，而且是不容易发胖，所以是很适合减肥的人群食用，经常食用鸭肉是可以很好的降低胆固醇，对于防治心脑血管疾病是有很好的作用。我们食用这款桂花盐鸭是可以很好的清虚热和健脾胃的功效，对于治疗身体虚弱和改善病后体虚的状况是有很好的效果。
上面就是为大家介绍的盐水鸭的一种做法了，对于喜欢吃盐水鸭的人来说这种做法是比较的简单，大家是不妨试一试上面的做法，相信一定是不会让大家失望，一定是可以做出美味可口的盐水鸭。