爆炒鸭心——理气疏肝安神补心

2018-01-29 00:14:34

  生活中有一种食物的做法是爆炒,这也是非常常见的一种做法,我们在制作爆炒食物的时候,很多人都是不知道怎么很好的掌握火候,爆炒鸭心就是一种常见的做法,今天我们大家就是一起来了解了解爆炒鸭心的详细做法。

  爆炒鸭心

  1、将青圆椒、红甜椒清洗干净,除去椒籽和内壁上的白筋,切成斜丁块,备用。

  2、将鲜香菇清洗干净,去菌茎,切成厚片。

  3、烧锅热水,水沸后,将香菇放入锅内氽水1分钟,捞起沥干水备用。

  4、将鸭心切开两半,将粘附在内中的凝血丝冲洗掉,反复冲洗,浸泡几遍,务必除尽鸭心内的血污。

  5、然后将鸭心的头部切除。

  6、然后从心尖处起剞刀,即从心尖处,向心头方向,拉刀划开,但它的外皮不要切断,如图所示。

  7、然后,将鸭心放入调味碗内,倒入适量的花雕酒(米酒也行),少许胡椒粉,抓匀,备用。

  8、在一碗内,放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉,拌匀而成一个有味的薄芡汁。

  9、爆炒鸭心做法的步骤 开大火烧锅,倒入稍多的花生油,油温至6成热时,下椒件,香菇片入锅内翻炒至6成熟,将它们盛起,留下底油。

  10、下姜片、拍蒜入锅爆香。

  11、倒入鸭心,翻炒至鸭心变色,再沿锅边溅入少许料酒炒匀。

  12、再倒入步骤8调好味的芡汁,炒匀,再放入盛起的椒件和香菇片,翻炒兜匀,即可出锅。

  13、装碟,稍加整理,即成。

  功效:鸭心的营养价值是非常的高,我们食用鸭心是可以很好的理气疏肝,对于孕妇来说食用是可以安神补心和可以镇静降压。我们如果是有心烦、心慌和气短盗汗的状况,是很适合食用一些鸭心,鸭心是可以很好的补充铁元素,而且食用也是不会上火。但是我们要注意高胆固醇的人群是不要食用。

  上面就是关于爆炒鸭心的做法了,这是一款老少皆宜的食物,而且是非常的营养美味,大家在制作的时候是需要很好的注意选购鸭心,优质的食材是可以很好的帮助提升菜肴的美味和营养功效。

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