2018-03-26 07:52:40
鹌鹑蛋被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋煮汤味道不错，可以加入一些竹笋、火腿，味道营养会更好。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且竹笋的蛋白质比较优越。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
【竹笋】
1.开胃健脾：竹笋可以促进身体的消化功能，可以增强食欲，对消化不良的患者有好处。
2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋加快肠胃的消化，降低肠胃的速度，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降“三高”：竹笋一直有低糖、低脂的功效，竹笋的植物纤维很多，可以降低体内不需要的脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力：竹笋中的营养物质含量很很高，有助于加强身体的的免疫力，提高防病抗病能力。
【火腿】
1、营养丰富：火腿的营养价值非常高。可以补充身体，还可以补充身体的营养物质。
2、益肾养胃：火腿有护肾、护胃、护阳的功效，其陈骨和脚爪，可消食积止吐泻，用于敷治被鼠咬伤及小儿头癣等都有一定疗效。
3、治病入药：火腿还可入药，治疗多种疾病。
4、滋补益脾是;火腿养胃益脾，易于消化，既得滋补，又添口福，各种营养成分更易被人体所吸收，具有保胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
【鹌鹑蛋】
1.治疗疾病：鹌鹑蛋有美容养颜的功效，对于女性也是好的补品。
2.健脑：鹌鹑的营养物质是卵磷脂和脑磷脂，两种营养物质都是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症，吃鹌鹑蛋可以预防过敏。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
【竹笋火腿鹌鹑蛋汤】
竹笋火腿鹌鹑蛋汤有理气、止痛、温阳、温中、祛寒、散瘀消肿等疗效。
将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。
把竹笋削皮，备好。火腿切好。
取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即成。
起锅放入竹笋、火腿，煮好后，装盘。
1.食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。
4.用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食。胃气不足的胃病患者宜食。尤为适合心血管病患者。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。脑血管病人不宜多食。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
这道竹笋火腿鹌鹑蛋汤的做法大家都学会了吗？对我们的身体有着非常好的滋补作用，所以大家如果想换换口味的话，不妨试试这道汤，味道不错，可以做给家人吃。