2015-04-08 11:28:27
太妃棒
【材料】
A:低筋面粉55克；鸡蛋25克；糖粉15克；黄油5克。
B：糖60克；水20克；热奶油50克。
【做法】
（1）将A料中的所有材料均匀混合到一起，揉成面团。
（2）刚揉好的面团比较硬，包裹保鲜膜在室温下松弛30分钟；将烤箱预热至190°C，烤盘垫不粘布或不粘纸。
（3）把松弛好的面团放在砧板上，切成小条状，再用手搓成更细更长的条状，码放到烤盘中备用。
（4）烤盘放入烤箱的中上层，以上下火烤12分钟左右。
（5）烘烤饼干条的同时来制作太妃酱，将B料中的糖和水混合放入小锅，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌，中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色，调成小火，观察糖浆的颜色和浓度，变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠，并闻到香甜的焦糖味，这时加入热奶油，搅拌均匀后关火。
（6）取出饼干条，趁热掰碎成大约4厘米长的不规则小条，放入太妃酱中，用筷子拌均匀，然后再夹起一簇放入不粘纸上固定，待完全凉透后变硬即可。
牛舌饼
【材料】
黄油60克；糖60克；香草香精1克；蛋清35克；低筋面粉40克。
【做法】
（1）黄油和糖混合均匀打发。
（2）分次加入蛋清搅拌均匀，再加入香草香精拌匀；将烤箱预热至200°C，烤盘垫不粘布或不粘纸；将0.5厘米的圆形裱花嘴装入裱花袋中。
（3）低筋面粉筛入上料，混合搅拌均匀，装入裱花袋，挤成长条状。
（4）将烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤8分钟至表面呈金黄色即可。
香蕉蜂蜜司康
【材料】
A：低筋面粉100克；泡打粉2克；蛋液（刷表面）15克；糖30克；黄油20克。
B：香蕉（1根）70克；蜂蜜10克；巧克力豆10克；核桃仁10克。
【做法】
（1）低筋面粉、泡打粉和糖混合，然后加入切成小块的黄油，用手搓成细颗粒状备用。
（2）依次加入B料，混合成面团，简单拌和，不需要用力揉措，包裹保鲜膜，放在温暖处饧20分钟。
（3）操作台撒些干面粉，将面团擀成厚1厘米的面片，整形切成三角形，在室温下再松弛20分钟。
（4）将烤箱预热至180°C;在松弛好的小三角面片表面刷上薄薄的一层蛋液。
（5）烤盘放入烤箱中层，烤20分钟即可。