美味太妃酱烤出太妃棒 形似肉骨头

2015-04-08 11:28:27

  太妃棒

  【材料】

  A:低筋面粉55克;鸡蛋25克;糖粉15克;黄油5克。

  B:糖60克;水20克;热奶油50克。

  【做法】

  (1)将A料中的所有材料均匀混合到一起,揉成面团。

  (2)刚揉好的面团比较硬,包裹保鲜膜在室温下松弛30分钟;将烤箱预热至190°C,烤盘垫不粘布或不粘纸。

  (3)把松弛好的面团放在砧板上,切成小条状,再用手搓成更细更长的条状,码放到烤盘中备用。

  (4)烤盘放入烤箱的中上层,以上下火烤12分钟左右。

  (5)烘烤饼干条的同时来制作太妃酱,将B料中的糖和水混合放入小锅,稍稍用勺子搅拌均匀,放到炉火上加热,加热时不要搅拌,中火加热至水的边缘呈现淡淡的黄色,调成小火,观察糖浆的颜色和浓度,变成琥珀色时如同蜂蜜般浓稠,并闻到香甜的焦糖味,这时加入热奶油,搅拌均匀后关火。

  (6)取出饼干条,趁热掰碎成大约4厘米长的不规则小条,放入太妃酱中,用筷子拌均匀,然后再夹起一簇放入不粘纸上固定,待完全凉透后变硬即可。

   牛舌饼

  【材料】

  黄油60克;糖60克;香草香精1克;蛋清35克;低筋面粉40克。

  【做法】

  (1)黄油和糖混合均匀打发。

  (2)分次加入蛋清搅拌均匀,再加入香草香精拌匀;将烤箱预热至200°C,烤盘垫不粘布或不粘纸;将0.5厘米的圆形裱花嘴装入裱花袋中。

  (3)低筋面粉筛入上料,混合搅拌均匀,装入裱花袋,挤成长条状。

  (4)将烤盘放入烤箱中上层,以上下火烤8分钟至表面呈金黄色即可。

   香蕉蜂蜜司康

  【材料】

  A:低筋面粉100克;泡打粉2克;蛋液(刷表面)15克;糖30克;黄油20克。

  B:香蕉(1根)70克;蜂蜜10克;巧克力豆10克;核桃仁10克。

  【做法】

  (1)低筋面粉、泡打粉和糖混合,然后加入切成小块的黄油,用手搓成细颗粒状备用。

  (2)依次加入B料,混合成面团,简单拌和,不需要用力揉措,包裹保鲜膜,放在温暖处饧20分钟。

  (3)操作台撒些干面粉,将面团擀成厚1厘米的面片,整形切成三角形,在室温下再松弛20分钟。

  (4)将烤箱预热至180°C;在松弛好的小三角面片表面刷上薄薄的一层蛋液。

  (5)烤盘放入烤箱中层,烤20分钟即可。

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