2014-09-30 13:49:32
香草布丁
【材料】
A：鸡蛋2个、蛋黄1个、糖15克。
B：香草棒半根、牛奶220克、糖30克。
【做法】
（1）A料中的蛋黄、全蛋、糖放入容器，用打蛋器轻轻打散，不要打出很多泡。
（2）B料中的香草棒剖面切幵，将香草子刮出连同皮一起放入牛奶中，加入糖，小火加热至沸腾立即离火，摇晃放凉10秒钟，捞出香草棒的皮。
（3）将热牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。
（4）拌匀的鸡蛋牛奶混液用滤网过滤后倒入布丁杯，布丁杯放入水盘。
（5）入烤箱用150°C烤约40分钟后取出即可。
奶香米布丁
【材料】
A：香米50克。
B：牛奶300克。
C：糖25克、鲜奶油45克、鸡蛋1个。
【做法】
（1）将A料中的香米先用水清洗两遍，沥干水分后用牛奶浸泡1小时以上。
（2）浸泡好的牛奶和香米用小火煮沸，不时搅拌以防煳底，煮至香米变软，奶糊浓稠，熄火。
（3）放凉后的米糊倒入搅拌机搅打成泥状备用。
（4）将C料中的糖和鸡蛋，轻轻打散混合，不必搅打起泡。
（5）在鸡蛋液中加入鲜奶油和搅碎的米糊，搅拌均匀后倒入模具。
（6）烤箱预热至150°C，模具放烤盘水浴，放入烤箱中层，烘烤35分钟即可。
木瓜椰奶布丁
【材料】
吉利丁片2片、椰浆100克、牛奶30克、糖30克、木瓜果肉100克。
【做法】
（1）将吉利丁片用凉水泡软。
（2）椰浆、牛奶和糖放入锅中，小火加热后放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，关火。
（3）木瓜切成小块用搅拌机打成果泥，与椰浆牛奶混合。
（4）将混合好的木瓜椰奶液倒入模具，放冰箱冷藏凝固后即可食用。
【注意事项】
（1）吉利丁片用冰水浸泡后能使其内部吸足水分，达到最好的凝固效果。
（2）冻制的布丁模具，可;}艮据情况选用玻璃、瓷或金属材质的都可以。