2019-04-29 18:50:48
紫薯米饭是比较特别的一种米饭吃法，说到米饭大家都是很熟悉的，在平时也会经常吃，但是要说紫薯米饭大家不是很了解了，那么具体紫薯米饭我们应该怎么吃，这样的食物是如何制作的，下面就让我们一起跟着来看看紫薯米饭的做法。
制作紫薯米饭的时候，首先需要我们准备好大米和紫薯，我们把大米洗净之后倒入锅中，紫薯去皮之后洗净，切成丁同样需要加入锅中，在锅中要加入适量的清水，加入水的量需要比平常做饭的时候多一小点就可以了。这时候就可以开始煮了，和平时我们煮米饭是一样的，等到煮熟之后需要把紫薯米饭搅拌均匀，然后再焖上五分钟，这时候就可以吃紫薯米饭了。
紫薯米饭在制作的时候，一般情况下都应该是紫色的。主要是因为紫薯本身就是紫色的，其中是富含花青素的，这种色素属于水溶性的，所以说我们只要把紫薯放到水中煮，这样就可以掉色了，煮的粥颜色一般来说也是紫色的。
但是花青素的颜色，是会随着酸碱性的不同而产生变色的情况，在中性的环境下是紫色的，而到了碱性环境时，就变成了蓝绿色，酸性环境的时候就是紫红色的。属于说就出现了煮出来的紫薯米饭变成了蓝绿色的情况。
想要防止紫薯米饭发绿的情况产生，我们需要用中性的开水煮。也可以在制作紫薯米饭的时候，加入一点点的白醋或者是柠檬汁之类的酸性液体，可以让紫薯米饭变成紫色的。
紫薯米饭的营养价值还是很出色的，首先紫薯米饭中是富含硒元素和花青素的。紫薯营养丰富，还具有特殊的保健功能存在，再紫薯米饭中含有大量的蛋白质，氨基酸是很容易被我们人体所消化和吸收的，其中还包括有维生素C、B、A等多种维生素，再加上磷、铁等矿物元素的存在，其中还含有大量药用价值高的花青素，所以我们吃紫薯米饭是很健康的。
子紫薯中的花青素，对我们预防多种疾病都是有好处的，是可以作为预防疾病的一种营养物质，是很值得人体摄入的，而且是可以作为自由基清除剂使用的。
紫薯中的纤维素含量比较高，而且这类物质是可以起到增加粪便体积的效果，还可以帮助我们促进肠胃的蠕动，可以很好的清理掉肠腔中滞留的粘液、积气以及腐败物，还可以帮助我们排出体内的有毒物质和致癌物质，保持大便的畅通之后，就可以改善消化道环境，还可以有效防止胃肠道疾病的产生。
紫薯的茎尖嫩叶中，实际上是富含维生素，蛋白质、微量元素的，其中还有可食性纤维和可溶性无氧化物质的存在，经常吃就可以有减肥、健美和健身等作用存在。
吃紫薯对我们健康是很有好处的，但是吃紫薯也需要注意，首先紫薯中含有氧化酶，这是容易产气的物质，吃多了就会有腹胀、呃逆、放屁的情况产生。因为紫薯的糖含量比较高，吃多了之后会刺激胃酸大量的分泌，会让人感到烧心的问题出现。
如果有脾胃不适、气滞食积的情况，紫薯是应该慎食的。吃紫薯的时候一旦要熟透之后再吃，因为紫薯中的淀粉粒不经高温处理破坏，是很难被消化的。
紫薯和西红柿不能一起吃，因为西红柿中含有大量的酸类物质，和紫薯在胃中就会形成一种不容易消化的物质，是很容易会导致腹痛、腹泻和消化不良的情况产生的。和柿子也不能一起吃，佛祖不但会影响两者对于营养物质的吸收，还容易形成结石的问题，这时候就容易造成胃出血的情况。同样需要注意的，就是紫薯不能喝白酒、螃蟹、香蕉一起吃，因为紫薯的含热量比较低，容易一起吃是容易导致腹痛、腹泻等肠胃问题出现，是不利于我们肠胃健康的，还会因此而影响我们健康。
上面给大家介绍了紫薯米饭的具体情况，能够发现紫薯米饭吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以大家对紫薯米饭会比较喜爱，而且紫薯米饭吃起来对我们健康的确有好处，不过制作紫薯米饭需要掌握方法，这样才能更好的吃紫薯米饭。