2019-05-02 17:40:24
很多人在家里面制作的烙饼总是非常硬，而且也没有层次感，做完以后也吃不完，这样就会很浪费，外面购买的烙饼，吃起来口感非常不错，想要把烙饼做的又软，层次又多，要掌握一定的技巧，这样在家里面也能做出好吃的烙饼，下面就来看一下烙饼怎么做，想要了解的人就一起跟着来看看。
制作烙饼需要准备两个鸡蛋，一些面粉，盐，猪油，先在开水里面加入适量面粉轻轻搅拌，然后再加入一个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀和成面糊，软硬度要注意，如果太粘的话就加一些面粉，太干的话就加入适量冷水，和面团后大概放20分钟左右，然后再把它搓成长条状，表面磨一些薄油，分成10等份，把每一个小面团都抹上油拉长，做成螺旋状再压平，做成大概0.5公分厚的圆形面饼，锅子烧热，把面饼放到锅里面烙，不需要加油，大概10分钟左右就可以了，需要用小火，吃的时候上下合掌把它拉松压散，这样的烙饼就非常的香酥可口。
想要把烙饼制作出层层分明的感觉，看起来非常松软，那么就需要注意调整好面团的软硬度，不要用半烫面或者烫面，这样吃起来口感就会发粘，想要让烙饼层次多，那么制作油酥就很重要，锅里面烧热，把色拉油放一些进去，然后再加入香叶，桂皮，大料，生姜片，葱段，用小火慢慢的炸，炸到略微有一些焦就可以把火关掉，花生粒放进去，准备一个金属容器，加入花椒面，精盐，小麦粉，把已经热的料油过滤倒进去，快速搅拌，这样就可以做成稀油酥，这是烙饼的一个关键地方。
很多人制作烙饼觉得非常硬不好吃，想要把它做得软，就需要注意在和面的时候使用温水，这样面粉里面的蛋白质因子才不会被破坏掉，和出来的面是有弹性的，而且也特别有劲道。
用温水来和面，口感上面也会更加不错，容易成型，擀面的时候也会更加容易，和面的时间需要稍微长一些，这样才能让面团更加饱满，烙好后口感也会更好。
还要注意在擀面的时候，擀面杖以及面板上面涂一些食用油，这样可以避免面团粘在上面，而且也可以保证面团里面的水分被有效的锁住，这样制作出来的烙饼又香又软。
提前涂抹一些油，这样烙饼的时候就可以不要再添加，吃起来也会更加健康，想要把烙饼做的软，那么再放进锅中烙至2~3分钟左右就把盖子盖起来，这样会有蒸汽包围，饼子自然就可以变得松软，到7，8分热的时候再涂一些油，让外层变得更加酥脆，等到熟透以后就可以吃了。
烙饼和面其实也是比较简单的，首先准备一个干净的盆子，把面粉倒进去，再加入适量的温水，一边倒一边不停的搅拌，然后搅拌成棉絮状，然后再活成比较软的面团，用保鲜膜盖起来，等待30分钟，面团腥好以后不要急着揉，用擀面杖把面团给改成面饼，再加入适量的食用油涂抹均匀，撒上少许盐，然后在饼上面切一个口子，一直切到中间地方，再切开把面饼卷起来，一直卷到一个面团，然后把口收住，整理一下形状，再用擀面杖擀成圆形，电饼档预热，底盘上面刷上一些油，然后再把饼子放进去，表面也刷一些油，用中小火进行烙。在这段熬制的过程中可以把面饼拿起来，多摔打几次，一直煎到两面金黄就可以拿出来吃了，这样做出来的烙饼口感是非常不错的，由于面粉的吸水性是不同的，所以水一定要一点一点的加，一边加还需要一边搅拌均匀，这样软硬程度才更好把握。
上面给大家介绍的就是烙饼怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作烙饼不管是和面，擀面，烙，每一步都非常重要，想要把它做的好吃，一定要注意以正确的方式方法以及技巧，如果喜欢吃烙饼的话，就可以学习一下上面的方式方法。