2019-06-24 02:13:53
螺蛳粉是一种味道非常臭的食物，但是这种食物现在受到了很多人喜欢，一吃就上瘾了，螺蛳粉里面的配菜是非常多的，有萝卜，鸭脚，笋，腐竹等等，下面就跟着来看一下螺蛳粉里的白萝卜怎么做。
需要准备一些新鲜白萝卜，切成片，然后再晒到半干，一定不要晒到全干，然后放到一个容器里面，加一些白醋就可以了。
先买一些腐竹，然后再把它剪成正方形或者长方形，大小根据自己的喜好来决定就可以，等到锅里面的油冒烟，把腐竹放到锅里面炸一下，炸到腐竹炸开花就可以了，动作一定要快，否则很容易炸糊。
需要准备白酒，盐，竹笋，然后把竹笋去皮衣去除，衣比较薄，所以不能用来制作酸笋，都会影响到口感，把皮去除以后，竹笋切成大块状，然后用大火把水烧开，竹笋先放进锅里面烫一下，这个地方烫的时间要久一些，再把浸泡过的竹笋放进去稍微烫一下，捞出来备用，焯烫以后把竹笋放进没有油的盆子当中晾凉，然后再把晾凉的竹笋加入适量的盐，腌制搅拌一下，腌制好的竹笋放到坛子里面，再加入适量的盐水，要没过坛子瓶口，否则就会影响到口感，盖上盖子，到第2天掀开盖子，滴上一点白酒，等待15天到20天左右，酸笋也就制作好了，在制作的时候竹笋一定要用水烫过，否则吃起来就会有苦味。
螺蛳粉里面的鸭脚需要把皮剥掉，也可以不剥皮，然后放到油锅里面把表皮炸酥，根据个人的喜好来决定就可以了，锅里面加入适量的水，把鸭脚放进去，用水煮开5分钟，然后就可以把鸭脚拿出来，注意不要烫到手，不要冲凉水，否则皮就会萎缩，这样剥起来就很困难，放进高压锅里面，压5分钟以后备用，这样鸭脚就制作好了，可以再准备其他的食材制作螺蛳粉来吃，可以准备生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，蒜，米醋，葱头，花胶，老姜，干辣椒，香叶，八角，酸笋，螺丝，桂皮，香辣粉，先把螺丝用钳子把屁股捡掉，然后再加入适量的盐，搓完以后清洗干净，反复的搓三次才会干净，如果时间允许的话，每一颗螺丝最好全部都清洗一下，这样会更加干净，锅中不需要加油，直接把酸笋放进锅中翻炒，把里面的水分给炒出来，锅中加入适量的水烧开，把弄好的螺丝倒进锅中，水再次烧开，5分钟左右就可以把螺丝倒出来洗干净，能够让螺丝盖脱落，里面的脏东西就可以出来，然后再准备一个碗，倒一些辣椒粉在里面，再撒上一些葱，锅中加入适量的油烧热，可以多放一些，等到油冒小烟的时候就把火关掉，用勺子淋一些油在辣椒粉上，要分三次，搅拌均匀以后辣椒油就制作好了，然后留一些底油，花椒放进去香味炒出来捞掉，再把准备好的材料全部放进锅中爆炒一分钟，螺丝放进去迅速翻炒，再加一些蚝油，生抽，料酒以及醋，螺丝鸭脚炒上色以后加入适量的水，鸭脚以及螺丝，水稍微多放一些，在焖的过程中会挥发很多，再加一些老抽，最后淋上一些辣椒油，大火烧开改成中小火焖半个小时，中途可以尝一下味道，多加一些盐，然后再用一些汤汁，把螺蛳浸泡过，这样可以让味道更加好，然后就可以浸泡一些粉丝，泡软以后放进做好的螺蛳鸭脚汤当中以后就可以吃了，自己制作的螺蛳粉味道也相当不错，比外面卖的要更加健康一些，所以自己制作来吃会更好。
上面给大家介绍的就是螺蛳粉里的白萝卜怎么做，螺蛳粉里面的配料有很多，适当的吃一些螺蛳粉能够让食欲提高，这种食物里面的调味料比较多，属于重口味食物，一次性一定不要吃得太多或者总是吃，这样对健康方面会有不利的影响。