2019-06-25 08:34:01
小葱拌豆腐是大家熟悉的一道家常菜,因为吃起来的味道和口感不错,而且对我们健康也有帮助,所以很多人在平时都会选择拌着吃上一道小葱拌豆腐,作为家常菜小葱拌豆腐的做法是比较简单的,具体应该如何制作,一起跟着来看看详细的烹饪方法。
小葱拌豆腐在制作的时候,看似简单,实际上是有不少细节和技巧存在的,首先需要吧嫩豆腐准备好,切成块之后要过一下盐水,煮过之后是可以帮助去除掉豆腐中存在的生涩味,还可以有效减少豆腐出现碎裂的情况。对于煮过的豆腐小块。需要直接从水中捞起,然后放到盘中,再放到冰箱中进行冷藏。一般来说,需要等到温度稍微降低之后,再选择放到冰箱中比较好,如果要加快制作的进度,我们可以把锅中的热水全部倒掉,然后慢慢的从锅边进行冲洗,重复上几次就可以快速的降温。之后用冰箱进行冷藏,可以让煮过的豆腐变凉。之后我们把豆腐放到冰箱中,可以在这时候选择准备调料。需要准备好一个小碗,葱花放入其中之后,碗中加上一些香麻油进行搅拌,之后再加上一些水,用力的搅拌到油水混和好了之后,这时候才能加柴鱼粉以及盐巴开始调味。柴鱼粉不需要加的太多,只需要加少许,起到提味的效果就行,盐巴的多少我们可以根据个人的喜好调整量。拿出冷冻后的豆腐,直接淋上之前准备的调料拌匀,让调料淋得均匀就可以上桌吃了。
小葱拌豆腐是不错的选择,但是吃的时候有不少人会担心有毒的情况存在,主要是因为豆腐中,含有大量的蛋白质和钙元素,而葱中则含有大量的草酸,而钙在遇到草酸之后,是会产生反应的,经过结合就会生成草酸钙,而且这种白色的沉淀物。是我们人体非常难以吸收的,主要就会造成钙元素缺失的情况。而且缺钙之后会出现抽筋、软骨症的问题。所以说有人认为豆腐和葱是不能同时吃的。
但是实际上对于草酸这种物质,主要是会引起结石的产生,草酸在被我们人体吸收之后,就可能会在体内,和钙元素相互结合,形成一种草酸钙的结石。想要减少肾结石产生,反而是需要多吃一些食品中钙含量丰富的,这样可以让草酸以及钙相互结合,在体内产生一种沉淀,也可以让二者烹饪的时候,就直接结合成沉淀,所以说吃小葱拌豆腐是没有毒存在的。
小葱拌豆腐这道菜热量是比较少的,在小葱和豆腐中的热量都很低,而且豆腐中主要是营养丰富,还有养生保健的作用存在,豆腐是一种高营养、高矿物质,同时低脂肪的食物,减肥的效果也是不错的,其中丰富的蛋白质,是非常有利于我们增强人体体质的,还可以增加饱腹感,是非常有利于减肥的。
吃豆腐对我们健康有一定好处,首先豆腐的营养很丰富,其中含有大量的铁、钙、磷、镁等,这些都是我们人体中所必需的微量元素,而且其中还含有大的糖类、植物油。再加上丰富的优质蛋白存在,所以说吃豆腐对我们健康很有帮助,而且豆腐中,大豆蛋白质营养价值是可以和鱼肉相媲美的,这就证明了豆腐的蛋白质非常优秀。
豆腐中拥有的大豆蛋白,是属于一种完全蛋白质,其中氨基酸的组成是非常好的,而且在人体中所必需的氨基酸,在豆腐中的量是非常丰富的。
而且在豆腐中能够发现, 在豆腐中是含有大量的油脂存在,而且这些脂肪中,最大的比例就是亚油酸,亚油酸的量非常丰富,而且豆腐中不含胆固醇,所以说吃豆腐是有益于我们人体神经健康的,同时对血管也有好处,可以对心血管疾病起到预防的关系,同时还可以有效促进大脑的生长发育,所以老年人和青少年选择吃豆腐都是很不错的选择。
小葱拌豆腐是很适合我们用来烹饪的,因为制作起来的方法简单,而且吃起来味道也不错,所以掌握小葱拌豆腐的制作方法还是比较有必要的,上面就对小葱拌豆腐的详细制作方法进行了介绍,掌握了这些技巧就能制作出更美味的小葱拌豆腐。