2019-06-28 21:22:05
肠米粉是广东比较有名的一种食物，吃起来非常q弹，酱料一般都是酱油，配菜一般都是生菜，自己在家里面也可以制作肠米粉来吃，口感不错，适当的吃一些也可以给健康带来一定的帮助，下面就给大家介绍一下自己怎么做肠米粉。
米粉肠是一种广东比较有名的小吃，入口即化，非常美味，弹性也非常好，还是比较清淡的食物，主要的原材料有火腿肠，玉米，韭黄，青菜，虾肉，鸡蛋，牛肉片，猪肉片以及米浆。一般会用酱油作为酱料，生菜作为配菜，呈现白色，口感香糯，配菜各式各样。
想要自己在家里面制作米粉肠，需要准备一些老包米，然后和清水搭配在一起，混合浸泡三个小时以上，能够让老包米把水分吸收，这样研磨出来的米浆就会更加细腻。老包米和清水磨搭配在一起，出浆的速度一定要匀称，否则磨浆机器受热后就容易影响到肠粉的质量，在小麦生粉里面加入适量的清水，然后再和米浆勾兑均匀，熟浆和生姜的比例是1:20，加入一些精盐，先在抽屉里点上一些烧鸭油以及花生油，再把一些生熟浆舀到抽屉里面摊均匀，可以适当的加入一些鸡蛋或者碎肉，大概要控制在2.5毫米左右，用大火蒸一分钟，然后就可以把铲子从前往后或者从后往前拿起来，非常软糯爽滑，入口也非常美味。
想要自己在家里面制作，那么就需要准备一些粉皮，猪肉，绿豆芽，首先把猪肉清洗干净剁碎，然后再拌上一些生葱，糖，鸡粉，喜欢的话还可以适当的添加一些五香粉，把绿豆芽，猪肉铺在粉皮上面卷起来，一定要卷得均匀一些，把肠粉放进锅里面，蒸10分钟到15分钟，蒸好以后出锅淋上一些酱汁，这样米粉肠就制作好了。
制作米粉肠还可以准备一些大蒜，先把大蒜剁碎，然后再准备一些淀粉，加入适量的水，生抽以及蚝油，搅拌均匀，锅烧热放油，把蒜泥放进去，用小火爆香，一直到蒜泥呈现金黄色，加入一些芡汁，大火煮到晶莹剔透就可以了。
制作米粉肠还可以准备一些虾，鸡蛋，肉沫，生菜，粘米粉，澄面，生粉，油，盐，粘米粉里面加入清水搅拌均匀，泡上三个小时到4个小时，能够更加匀称，加入一些油，盐，生粉，澄面，再搅拌均匀，搅成稀粉浆，往里面加一些糖，蚝油，生抽，锅烧热把油放进去，烧热以后就把油倒进生抽碗里面，准备一个盘子用来蒸粉，锅中加入适量的水烧开，然后放空盘蒸一分钟，再拿出来扫，把粉浆搅拌一下盛出来，倒在有油的盘子当中，再加入打好的鸡蛋，生菜，虾，肉末，大火蒸一分钟左右拿出来，用刮板出放到碟子里面，加入适量的酱料就可以了。
米粉肠的营养价值还是非常高的，它里面含有非常丰富的蛋白质，维生素以及微量元素，能够让身体吸收营养物质的量变得更高，还可以让代谢的速度变得更快，所以适当的吃一些还是非常不错的，只要不吃的太多，都不会出现上火问题。
芒果椰汁米粉肠，需要准备砂糖，芒果肉，魔芋粉，芒果，先在魔芋粉里面加入适量的水搅拌均匀，倒进锅里面，加入一些糖，椰浆，混合均匀用中小火煮开，然后关火，准备一个平底盘，把少量的椰汁倒进去煮开，轻轻地摇动盘子，让液汁均匀的形成薄膜，放到一边凝固，芒果的皮去除以后就可以切成条状，用来制作芒果酱，把芒果肉放到已经凝固的椰汁片上，卷成肠粉状，芒果肉放进砂糖打成泥状，淋在芒果肠粉上面就可以了，放到冰柜冷冻，好吃的芒果粉肠就制作好了。
上面给大家介绍的就是自己怎么做肠米粉，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自己在家里面制作肠米粉还是比较简单的，但是也需要掌握一定的技巧，如果步骤时间没有掌握好，就有可能会做失败，影响到好的口感，大家可以根据上面的步骤来制作一下。