2019-08-12 07:00:11
北京小吃的种类非常多，好吃的东西也有很多，比较有名的就是驴打滚，制作方法简单，自己在家里面也可以制作出来，而且比外面卖的要更加安全一些，下面就给大家介绍一下北京小吃驴打滚怎么做。
需要准备温水，红豆沙，黄豆面以及糯米粉，温水倒进糯米粉里面，不断的揉揉成面团，再用擀面杖擀一下，铺在盘子上面，裹上保鲜膜，放到蒸锅中蒸上几分钟，然后再改成小火继续蒸十几分钟，黄豆面放到锅中炒到金黄，糯米面团取出来擀一下，红豆沙均匀涂抹在上面，然后再卷成卷，然后再放到黄豆面里面滚上一圈，切成段状以后就可以吃了。
驴打滚是一种颜色好看，口感很好的小吃，是呈现金黄色的，在制作工序中需要加入黄豆面，就好像驴在地上打滚所扬起的黄土，所以得名驴打滚。
驴打滚一般都是做好以后直接吃的，吃起来非常软弱，对于肠胃功能不是非常好的，老人以及儿童来说，最好一次性不要吃的太多，否则会出现不舒服的症状。
制作驴打滚需要准备黄豆粉，花生粉，油，桂花水，红枣，豆沙，糯米，红枣需要先清洗干净泡发一下，然后再把糯米浸泡一下，再清洗干净，把锅烧热，黄豆粉放进去翻炒熟，糯米饭盛到一个容器当中，加入桂花酱，红枣搅拌均匀，然后准备一个塑料袋，把沙拉油放进搅拌均匀，豆沙揉成长条状，糯米分成几份，再把豆沙条包进糯米团里面，卷成条状，切成小段状，黄豆粉和花生粉混合在一起，把做好的糯米条滚上花生豆粉就可以吃了。
制作驴打滚还可以准备熟黄豆粉，温水，糯米粉以及红豆馅料，面团揉好以后需要放置20分钟到30分钟左右，然后再放到蒸笼里面蒸上几十分钟，在一个容器当中，放入熟黄豆粉，再把面团放上去擀成薄片，红豆馅均匀的涂抹在上面，再制作成圆筒状，把红豆馅包在上面，然后再切成块状，表面撒上一些装饰材料就可以吃了。
制作驴打滚还可以准备水，色拉油，粘米粉以及糯米粉，再准备一些红豆沙，需要把粘米粉以及糯米粉放到一起搅拌均匀，加一些色拉油以及蜂蜜再继续搅拌，添加适量的水，搅拌成粘稠状，然后再蒸40分钟左右，蒸好以后晾凉到不烫手的状态，准备一个保鲜袋，把面团放到保鲜袋里面，反复的揉揉到细腻的状态，再放到案板上面擀一下，擀成薄片状，保鲜膜剪开以后，就可以把上面那层保鲜袋给撕开，红豆沙铺满卷起来，卷好以后放到黄豆粉里面滚一下，切成大小合适的样子就可以吃了，在制作驴打滚的时候要注意擀成片状之后很容易粘在一起，需要在调面糊的时候添加适量的油，这样就不会再粘在面板上面，尽量不要放到冰箱里面保存，做完以后应该尽快吃完，如果隔夜吃的话会变硬，刚刚做好的驴打滚，吃起来非常软糯，而且豆沙也非常香甜，如果吃起来口感不是非常好，就证明糯米粉调的不是非常好，在以后制作过程中可以适当的进行调整，吃驴打滚一般都没有什么讲究，但是要注意肠胃不好的人不能吃，晚上睡觉之前也不要吃，因为不容易消化，做完驴打滚以后一定要运动，这样才能让消化速度变得更快，在公共场合吃驴打滚也应该注意自己的仪态，不要吃的到处都是。
保存驴打滚的方法还是比较简单的，只要低温保存，避光保存，密封保存，放到冰箱里面可以保存一段时间，也应该尽快吃完，因为驴打滚里面的豆沙变质的速度非常快，每一次吃之前最好能够再加热一下，放凉以后来吃，在选择驴打滚的时候要选择金黄色的，以及豆沙馅料香甜的，吃起来绵软的驴打滚，这种驴打滚就比较新鲜一些。
上面介绍的就是北京小吃驴打滚的正确制作方法，北京小吃驴打滚的味道的确不错，制作起来也没有非常困难。适当的吃一些驴打滚能够填饱肚子，而且又可以解馋，喜欢吃甜食的人不妨自己在家里面制作一下，还应该注意睡觉之前不要吃。