2020-01-18 02:15:05
杂鱼豆腐是一道家常菜，因为制作起来比较简单，而且杂鱼豆腐制作起来不算难，所以说在平时制作杂鱼豆腐吃就可以了，但是要说杂鱼豆腐的具体做法，特别是让杂鱼豆腐吃起来味道好，这是大家不清楚的，那么杂鱼豆腐应该怎么做，一起跟着来看看吧。
杂鱼豆腐这道菜吃起来还是不错的，首先需要我们给杂鱼打开肚子，还要去掉杂鱼的腮和腥线，洗干净。瘦肉、香菜和姜要洗干净准备好，我们把瘦肉切成片，在其中放上淀粉、生抽之后，还需要加入胡椒粉和姜片，一起腌制大概二十分钟，豆腐切成块之后备用。我们把锅烧开水之后，这时候在锅中放上一些油，然后再把瘦肉放进去，煮上十几秒，之后我们再把豆腐放进去煮开。在最后，我们把杂鱼放进去，煮上两三分钟，洒上香菜之后，再放上盐、麻油调味就可以了
鱼和豆腐是完全可以一起吃的，这样搭配起来的吃法是很健康的，首先因为鱼和豆腐里面的蛋白质，都属于不完全的蛋白质。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，不过这两种营养成分，鱼肉中是非常丰富的，在鱼肉的蛋白质里面，苯丙氨酸的含量是比较少的，但是豆腐里面的含量是比较多的。而且搭配起来就可起到互补的效果。
我们把鱼和豆腐搭配起来一起吃很不错，对于我们人体来说，可以吸收掉豆腐中存在的钙元素，可以起到非常好的促进作用存在。而且豆腐里面含有的钙元素是非常多的，如果两种食物单独吃，是不利于我们人体吸收钙元素的，不过鱼里面含有一定的生物活性存在，可以让人体对钙元素的吸收率增加非常多，而且可以把人体对于钙的吸收率增加非常多，特别是对于患有佝偻病的儿童，还有就是容易患上骨质疏松症的女性、老年人，吃鱼和豆腐都是很不错的选择。
鱼肉里面含有非常多的不饱和脂肪酸物质，而且在豆腐蛋白里面，因为含有大量的大豆异黄酮物质存在，这种物质是可以起到降低胆固醇的效果，而且我们一起吃可以帮助缓解心脑血管疾病的产生，所以鱼和豆腐一起吃很不错。
杂鱼经过烹饪之后味道很不错，首先需要给杂鱼去掉鳞和内脏，清洗干净之后，我们把葱和姜切成片，蒜也需要我们拍上一下，小米辣切成段，西红柿也要切成片。在锅里面放上油，加入葱、姜、蒜折合后，还需要加入辣椒、花椒和八角一起炒香。放上西红柿，把西红柿炒出红汤之后，直接把鱼放到葱、姜、蒜上面。加水，等到完全没过鱼之后。放上少许的盐，再加上一些黄豆酱，开大火烧开之后换成中小火继续炖，等到锅里面的汤汁收干之后，加上少许的香菜，出锅吃就可以了。
豆腐的做法比较简单，首先我们把豆腐切成片，然后用锅煎，两面变成金黄色之后，我们把胡萝卜、木耳给切成片，蒜苗需要切成斜段，红辣椒也要切成段，大蒜和生姜切成片之后备用，锅里面需要放上油，烧热之后，首先要爆香大蒜片，还要把生姜片和红辣椒段放进去炒香，再加上高汤、蚝油和白糖一起煮开，然后我们加上豆腐片、木耳片，还需要加入一些胡萝卜片、甜豆荚，再放上蒜苗段、精盐以及味精，一起煮上几分钟，之后我们直接用水淀粉勾一下芡，淋上一些香油就可以吃。
豆腐直接切成小方条块，用开水烫一下之后，在锅里面放上少量的油，油热之后把葱和姜丝放进去炸香，然后依次放上熟油菜段、玉兰片，还要放上熟胡萝卜片，稍微煸炒一下，加入适量的汤，汤烧开之后放些盐、花椒水还有豆腐，慢火炖上几分钟，放上香菜段之后就可以出锅了。
白菜和豆腐都要适当的切成块，姜切成末，葱也要切成丝。我们把豆腐切成小块之后，直接放到沸水锅里面煮熟。大白菜洗干净之后直接切成段，放到豆腐块锅里面，煮熟之后倒出来，我们把锅烧热之后，放上适量的油，放上葱、姜一起炒香，然后加上白菜稍微炒一下，我们把锅放到大火上，加入油烧热，把葱末和姜末放进去炸香，加上高汤和盐，还有豆腐块和白菜，炖好就可以吃了。
杂鱼豆腐制作起来不算难，但是想要让杂鱼豆腐吃起来味道好，这就需要我们下一番功夫了，上面介绍了杂鱼豆腐的具体制作方法和烹饪的技巧，我们完全可以根据自己的口味，掌握烹饪技巧之后就可以让我们更好的制作杂鱼豆腐吃。